Tartines de poireaux et tomates au brie

Tartines de poireaux et tomates au brie

Souvent qualifié d'asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l'oignon et de l'ail. Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l'aliment préféré de l'empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales. Présent dans toutes les cultures européennes, le poireau est devenu l'emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif. Riche en minéraux, vitamines et fibres, et pauvre en calories, le poireau est aussi un diurétique reconnu.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1 poireaux, parties blanches et vert-pâle seulement, nettoyés   300 g
1 c.à soupe huile d'olive, plus un filet pour arroser les tartines   15 mL
1/2 c.à thé origan séché   0.4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 tranches pain de campagne, légèrement grillé   90 g
45 g fromage brie, en tranches minces    
1 tomates italiennes, en tranches minces   70 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux. Jeter la partie vert-foncé, couper finement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'origan, saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et commencent à brunir, soit de 15 à 20 min.
  3. Disposer les tranches de pain grillées sur une plaque allant au four. Répartir le fromage sur les tranches, déposer sur le dessus les poireaux et les tomates, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Mettre dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant et cuire à « gril » jusqu'à ce que le fromage ait fondu et les tomates commencent à brunir, environ 5-7 min. Servir immédiatement.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

saturés 5 g
+ trans 0 g

25 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

400 mg

16 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Protéines

10 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

20 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Phosphore, Potassium, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Sandwiches | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne

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