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Têtes de violon sautées

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Repos : 10 min Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
70 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

200 g têtes de violon/crosses de fougère
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Les têtes de violon peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues. Il est donc important de bien les laver, en les trempant au moins une dizaine de minutes (ce qui en réduit aussi l'amertume) et de les cuire ensuite dans beaucoup d'eau.

Méthode

  1. Préparer les têtes de violon: bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.
  2. Cuire à la vapeur 10 min ou blanchir 15 min dans une casserole remplie de beaucoup d'eau salée. Bien les égoutter et secouer pour enlever l'eau.
  3. Remettre ensuite les têtes de violon dans la casserole, ajouter l'huile, saler et poivrer au goût. Chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant, jusqu'à ce que les têtes de violon soient bien enrobées d'huile et légèrement colorées. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (100g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

5 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

44 %

Calcium

3 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium, Vitamine C
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1

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