Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h

140 calories par portion 


Ingrédients

4 tomates, grosses, mûres   1 kg
3 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   45 mL
2 1/2 c.à soupe huile d'olive   38 mL
2 c.à thé sucre   8 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour une bonne réussite de cette recette, il est impératif d'employer des tomates des champs, cultivées localement et mûries sous le soleil d'été.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 120°C/250°F.
  2. Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux à l'horizontale et les épépiner.
  3. Chauffer environ une cuillère à table d'huile dans une poêle. Y déposer les tomates, côté coupé vers le haut. Cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à brunissement de la chair. Retourner les tomates, côté coupé vers le bas, et cuire encore 3-4 min à feu doux.
  4. Placer les tomates dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Saler et poivrer. Distribuer le restant d'huile, le sucre et la base d'ail et persil dans chaque demi-tomate.
  5. Cuire au centre du four environ 1 heure, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et caramélisées. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

15 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

50 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :
Folacine, Potassium, Vitamine C
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Française

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