Tomates à la "salsa verde"

Tomates à la "salsa verde"

Dans le Nord-Ouest de l'Italie, la "salsa verde" est composée de persil, d'ail, d'huile d'olive et parfois aussi d'anchois. On la sert avec toutes sortes de plats, comme par exemple de bonnes tomates mûres, auxquelles elle confère une touche agréable et colorée.

4 portions
Préparation 10 min

170 calories par portion 


Ingrédients

4 tomates, grosses, mûres   1 kg
3 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   45 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL
4 c.à thé câpres, hachés finement   12 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Pour bien réussir cette recette, il est impératif d'employer des tomates des champs, cultivées localement et mûries sous le soleil d'été.

Méthode

  1. Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux à l'horizontale et les épépiner. Déposer les demi-tomates sur une assiette de service.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger la Base d'ail et persil, les câpres et l'huile. Distribuer ce mélange sur chaque demi-tomate, saler légèrement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

15 g

23 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

50 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :
Folacine, Potassium
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Buffet | Italienne

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