Tortilla española

Tortilla española

Omelette espagnole (aux pommes de terres, poivrons et oignons).

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

390 calories par portion 


Ingrédients

8 oeufs calibre gros    
3 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 7 mm   600 g
2 oignons, hachés finement   400 g
2 gousses ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 portion(s) Poivrons rôtis (Recette)    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il faut rôtir les poivrons à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Émincer l'ail et hacher finement l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches minces d'environ 7 mm. Hacher les poivrons rôtis.
  2. Faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire à feu moyen 4-5 min, sans les brûler. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement 15-20 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le piment rouge haché. Saler et poivrer, et incorporer les légumes.
  4. Chauffer le restant d'huile à feu vif dans une autre poêle anti-adhésive et y verser le tout, en assurant une distribution uniforme. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après 3-5 min, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (10-15 min). Secouer la poêle de temps à autre pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.
  5. Afin de pouvoir retourner l'omelette facilement, en soulever d'abord le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec une assiette ou un couvercle plat suffisamment grand. Laisser ainsi couvert pendant 2 min pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Tenir la poêle d'une main et son couvercle de l'autre, et renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen 3-4 min. Glisser sur une assiette de service et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (390g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

19 g

29 %

saturés 5 g
+ trans 0.2 g

28 %

Cholestérol

390 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Protéines

17 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

260 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Zinc
Excellente source de :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Pomme de terre | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Brunch | Espagnole/Portugaise


Poivrons rôtis

Poivrons rôtis

On peut soit rôtir, soit griller les poivrons, selon votre préférence. Les rôtir est plus long mais assure une cuisson plus complète qui se traduit par des poivrons plus digestes et plus faciles à être réduits en purée. Les griller est plus rapide et donne des poivrons plus croquants, mais sans les autres avantages des premiers.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 30 min

Attente 45 min

70 calories par portion 


Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges   400 g
2 c.à thé huile d'olive extra vierge   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

N'utiliser que des poivrons rouges ou jaunes, qui proviennent de la même plante que les verts, mais qui sont plus charnus et sucrés que ces derniers, car cueillis après le changement de couleur qui se produit à pleine maturité.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Nettoyer les poivrons avec un linge humide et les déposer dans un plat allant au four, ou encore sur une plaque. Cuire au centre du four environ 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la peau ridée et tachée de noir. Les tourner 2 fois pendant la cuisson.
  3. Retirer du four, couvrir (par exemple envelopper dans un sac de papier) et laisser tiédir pendant 15-20 min. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Enlever la tige. Peler et couper chaque poivron en 3-4 morceaux et épépiner. Égoutter dans une passoire pendant 30 min.
  4. Assaisonner avec sel et poivre, au goût, seulement au moment de servir. Asperger d'huile d'olive extra vierge. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

3.5 g

5 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

7 g

Protéines

1 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

450 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Au four

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