Tourtière sans viande

Tourtière sans viande

6 portions
Préparation 30 min
Cuisson 45 min

Attente 5 min

640 calories par portion 


Ingrédients

33 champignons de Paris (blancs), hachés finement   460 g
2 1/4 tasses pois chiches (en conserve), rincés et égouttés   560 mL
2 oignons, hachés   400 g
1 poireaux, haché   300 g
4 gousses ail, hachées    
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
1/4 tasse vin blanc   65 mL
2 c.à soupe moutarde de Dijon   30 mL
1/2 c.à thé cannelle en poudre   2 g
1/2 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu   2 g
1 pincée noix muscade, moulue    
1 pincée sel   0.1 g
  poivre au goût    
2 portions Pâte à tarte à l'huile (Recette)    

Avant de commencer

Décongeler la pâte à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être froide au toucher.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour hacher les pois chiches.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Placer la grille dans le bas du four.
  2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Hacher finement les champignons; hacher l'oignon, le poireau et les gousses d'ail.
  4. Dans une casserole, sauter les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'attendris, environ 5 min. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 min. Saler et poivrer au goût. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé, environ 3 min. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement. Réserver.
  5. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts.
  6. Cuire au four pendant environ 45 min. Laisser refroidir environ 5 min et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

640

Lipides

28 g

44 %

saturés 2 g
+ trans 0.5 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

82 g

27 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Protéines

14 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

15 %

Calcium

15 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine C
Bonne source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Zinc
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


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Pâte à tarte à l'huile

Pâte à tarte à l'huile

2 unités
Repos 1 h
Préparation 10 min


Ingrédients

3 tasses farine blanche (tout usage)   400 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)   5 g
1 pincée sel   0.1 g
2/3 tasse eau, froide   170 mL
1/2 tasse huile de canola, tournesol, ou maïs   125 mL

Méthode

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre. Ajouter l'eau et l'huile et remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit humectée, sans plus. Façonner une (ou plus) boule(s) et envelopper la pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure avant d'abaisser.
  2. Presser chaque boule pour former un disque d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Pour des meilleurs résultats, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po) tout au plus.
  3. Pour une abaisse cuite à blanc, piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette et cuire dans un four préchauffé à 220˚C/425˚F pendant 8 à 10 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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