Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 30 min

370 calories par portion 


Ingrédients

2 filets de truite   360 g
1/4 tasse vinaigre balsamique   65 mL
1/4 tasse vin blanc   65 mL
1 c.à soupe miel   22 g
2 c.à thé huile de canola   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
  2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
  3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations

La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

16 g

25 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

13 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

14 g

Protéines

38 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Excellente source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Sauté à feu vif

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