Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 25 min

360 calories par portion 


Ingrédients

2 filets de truite   360 g
1/4 tasse vinaigre balsamique   65 mL
1 c.à soupe miel   22 g
2 c.à thé huile de canola   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
  2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
  3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations

La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

15 g

23 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

14 g

Protéines

38 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Excellente source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Sauté à feu vif

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