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Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

20 Évaluations
82% referaient cette recette

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min
360 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 filets de truite 360 g
1/4 tasse vinaigre balsamique 65 mL
1 c.à soupe miel 22 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
  2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
  3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations

La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

14 g

Protéines

38 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

20 Évaluations (16 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Isabelle_64
16 décembre, 2013 | Referait cette recette

Succulent

Utile 0
apiette79
03 novembre, 2012 | Referait cette recette

Mon garçon n'aime pas la sauce, mais elle est délicieuse...

Utile 0
nathalie rousseau
28 octobre, 2010 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé la petite touche sucré du vinaigre...

Utile 0
ghizback
11 mai, 2009 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des filets de saumon très bon mélange avec le goût balsamique. Très bon.

Utile 7

Évaluations

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ghizback
11 mai, 2009 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des filets de saumon très bon mélange avec le goût balsamique. Très bon.

Utile 7
Isabelle_64
16 décembre, 2013 | Referait cette recette

Succulent

Utile 0
apiette79
03 novembre, 2012 | Referait cette recette

Mon garçon n'aime pas la sauce, mais elle est délicieuse...

Utile 0