Velouté à l'ail

Velouté à l'ail

Potage à base d'ail et de pommes de terre, lié au lait.    

Un potage qui pourra plaire même à ceux qui n'aiment pas beaucoup l'ail, puisque la saveur puissante de cet ingrédient en ressort très attenuée et adoucie suite à la cuisson avec les poireaux et les pommes de terre.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

170 calories par portion 


Ingrédients

7 gousses ail, écrasé    
2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux   400 g
1 oignons, haché grossièrement   200 g
1 poireaux, coupés en morceaux de 2 cm   300 g
4 c.à thé huile de canola   20 mL
2 3/4 tasses bouillon de poulet   700 mL
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   170 mL
4 c.à thé ciboulette fraîche, hachée   4 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/2 c.à thé poivre moulu   1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon. Couper le poireau en deux sur le long et ensuite en morceaux de 2 cm. Écraser les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux (4 cm).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, le poireau et l'ail, en brassant, 2-3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, saler et poivrer. Porter à ébullition à feu vif, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au robot. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le lait, mélanger et réchauffer à fond, pendant quelques minutes, à feu assez vif. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir chaque bol avec la ciboulette hachée. Servir.

Observations

Le velouté se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 1 g
+ trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

660 mg

28 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

5 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

35 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Française

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