Velouté au céleri-rave

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Le céleri-rave est une variété de céleri de forme sphérique qui est cultivée pour sa racine plutôt que pour ses tiges. Sa saveur légèrement piquante, plus prononcée que celle du céleri et proche du persil, donne un goût frais à ce velouté.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
150 calories/portion

Ingrédients

3 poireaux, hachés finement 900 g
1 céleri-rave, en morceaux de 1-2 cm 650 g
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
2 tasses eau 500 mL
3 tasses bouillon de légumes 750 mL
1/2 tasse crème 15% 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien laver les poireaux, éliminer la partie vert-foncé, puis hacher finement. Éplucher le céleri-rave et le couper en morceaux de 1-2 cm.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 6 min, en brassant à l'occasion. Ajouter les morceaux de céleri-rave et cuire 2 min en brassant. Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis mijoter, à couvert, pendant environ 30-35 min, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre le tout dans la casserole, puis ajouter la crème, saler et poivrer. Bien mélanger et réchauffer à fond. Si le velouté est trop épais, on peut le diluer en ajoutant du bouillon ou de l'eau. Servir.

Observations

Le velouté se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

6 g

9 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

5 g

Glucides nets

19 g

Protéines

4 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

31 %

Calcium

12 %

Fer

18 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3 ½
Matières grasses 1

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

4 Évaluations (3 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simplicime et délicieux!!!

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.