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Velouté au fenouil

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage de fenouil, pommes de terre et poireau.

Un potage facile et rapide à faire, mais subtil en raison de la saveur douce et légèrement sucrée du fenouil.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 poireaux, tranchés finement 300 g
2 fenouils, tranchés grossièrement 700 g
1 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux 300 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
4 c.à thé beurre non salé 18 g
2 3/4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 700 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
4 c.à thé crème sure / crème aigre [facultatif] 20 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les poireaux. Éliminer les fanes des fenouils (en gardant quelques brins de côté pour la décoration finale) puis couper les bulbes en tranches grossières d'environ 1 cm d'épaisseur. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers d'environ 3 cm.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les poireaux, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir, soit 2-3 min. Ajouter les pommes de terre et les fenouils. Cuire 2-3 min, puis ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et mijoter à découvert environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Laisser refroidir la soupe quelques minutes, puis la réduire en purée au robot.
  4. Servir le velouté dans des bols, garnir chaque bol d'une petite cuillerée de crème sure et de quelques brins de fenouil réservés.

Observations

Le velouté se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

40 %

Calcium

9 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

7 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
amelie108
18 septembre, 2013

Recette très facile à faire et savoureuse.

Utile 0
LynneCW
31 juillet, 2011 | Referait cette recette

Goût prononcé d'anis, texture parfaite, pas de crème!

Utile 0
shamel
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Vraiment délicieux ! Seulement ma fille de 11 ans qui n'aime pas ce goût.

Utile 0
stefy005
30 mars, 2009 | Referait cette recette

C est notre premiere experience avec le fenouil, tous on adore sauf ma fille de 3 ans ...un nouveau gout... c est tres doux et delicieux...

Utile 0
Bouquiniste23
26 mars, 2009 | Referait cette recette

Le fenouil a un goût subtil, mais surprenant. C'est goûteux sans prendre toute la place, donc. Cette recette nous a littéralement enchantée.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Végétarienne | Cachère | Halal | Élevée en fibres | Faible en sodium

Évaluations

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amelie108
18 septembre, 2013

Recette très facile à faire et savoureuse.

Utile 0
LynneCW
31 juillet, 2011 | Referait cette recette

Goût prononcé d'anis, texture parfaite, pas de crème!

Utile 0
shamel
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Vraiment délicieux ! Seulement ma fille de 11 ans qui n'aime pas ce goût.

Utile 0