Vinaigrette à l’orange et au gingembre

Vinaigrette à l’orange et au gingembre

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Cette vinaigrette douce est également agréable sur les poissons.

15 portions
Préparation 15 min
Attente 1 h 30 min

160 calories par portion 


Ingrédients

1/3 tasse jus d'orange   85 mL
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus   2 1/4 limes
1 c.à thé moutarde de graines entières   5 mL
1 c.à thé gingembre frais, haché finement   4 g
3/4 tasse huile d'olive extra vierge   190 mL
1/2 tasse mayonnaise   125 mL
2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne   2 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Le "mélange d'épices à l'ancienne" contient de la ciboulette, de l'ail, de l'oignon, des graines de moutarde et du persil.

Méthode

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, la mayonnaise et les épices. Passer au mélangeur pour réduire le gingembre en fines particules.
  2. Incorporer l’huile au fouet suivi de la mayonnaise. Assaisonner avec les épices, du sel et du poivre. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (30g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

18 g

27 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

13 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

0.2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

0 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Oméga-3, Oméga-6, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Vinaigrettes | Cachère | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne

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