var_dump($adSection);

Vol-au-vent au poulet

16 Évaluations
100% referaient cette recette

Poulet, champignons et petits pois dans une sauce à l'estragon.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
630 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents

Ingrédients

4 vol-au-vent, gros 240 g
8 champignons de Paris (blancs) 110 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2/3 tasse pois surgelés 80 g
5 c.à soupe beurre non salé 65 g
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 40 g
375 mL Bouillon de poulet maison 1 1/2 tasse
1 1/2 c.à soupe crème à fouetter 35% 23 mL
2 c.à soupe estragon frais, haché 4 g
1 pincée noix muscade, râpée
Poulet bouilli maison, coupé en bouchées
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Assurez-vous d'avoir du poulet déjà cuit.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum. Réchauffer les vol-au-vent sur les assiettes de service au four.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y sauter les champignons en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée, soit 3-4 min. Réserver.
  3. Pendant la cuisson des champignons, cuire les petits pois surgelés en les plongeant 4-5 min dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  4. Chauffer le beurre dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et un peu épaisse, soit 3-4 min. Ajouter la crème, l'estragon haché et la noix muscade râpée.
  5. Mettre dans la sauce les morceaux de poulet, les champignons et les petits pois. Vérifier l'assaisonnement. Cuire quelques minutes et verser le tout à l'intérieur des vol-au-vent et à l'extérieur en couronne. Servir.

Observations

On peut préparer la sauce au poulet 1 jour avant et assembler le tout juste au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

630

Lipides

38 g

59 %

Saturatés 12 g
+ Trans 0.5 g

62 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Protéines

30 g

Vitamine A

84 %

Vitamine C

19 %

Calcium

7 %

Fer

28 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

16 Évaluations (9 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MaisonPlante
25 août, 2012 | Referait cette recette

Excellent, mais les enfants n'ont pas aimé le goût de l'estrageon. Comme la sauce était un peu épaisse, j'ai ajouté un peu de lait.

Utile 0
isabo27
12 juillet, 2011 | Referait cette recette

Vraiment bonne! Avec le petit gout d'estragon, c'est un gout vraiment intéressant. Les enfants ont léchés leurs assistes. J'ai mis deux casseaux de champignons ( recette pour 6) et ajouté un peu plus de crème que demandé, car la sauce était un peu trop épaisse. La prochaine fois, j'ajouterais en même temps que les champignons, des oignons ou des échalottes françaises.

Utile 0
m-eve56
06 novembre, 2010 | Referait cette recette

C'est tout simplement délicieux. Par contre, j'ai dû rajouter davantage de crème à la fin, car je trouvais ma sauce très et trop épaisse, mais ça se corrige facilement. Ce sera à refaire à coup sûr!

Utile 1
llapoint
12 septembre, 2010 | Referait cette recette

Belle découverte l'estragon frais dans la sauce. J'adore.

Utile 0
Isabeez
01 février, 2010 | Referait cette recette

Les enfants ont adoré et moi de même. J'ai omis la muscade par choix personnel, par contre et j'ai ajouté des carottes par goût personnel encore.. ;)

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Halal | Faible en sodium | Élevée en fibres | Noël | Québécoise

Évaluations

Voir toutes les évaluations
didi131313
25 décembre, 2008 | Referait cette recette

Je trouve ce Vol au vent délicieux et je le recommende à vous toussssss.

Utile 2
m-eve56
06 novembre, 2010 | Referait cette recette

C'est tout simplement délicieux. Par contre, j'ai dû rajouter davantage de crème à la fin, car je trouvais ma sauce très et trop épaisse, mais ça se corrige facilement. Ce sera à refaire à coup sûr!

Utile 1
renlavigne
22 novembre, 2009 | Referait cette recette

Excellent pour le temps des fêtes et plus. Très gouteux et simple.

Utile 1