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Mois : février 2010
Bon et polyvalent vin-aigre
Utilisé depuis des milliers d’années pour conserver les aliments, comme condiment ainsi que pour ses propriétés thérapeutiques, le vinaigre est un vin qui, au contact de l’air, s’oxyde et devient aigre. Autrefois, chaque famille ayant des restes de boissons alcoolisées – du vin dans la plupart des cas – pouvait fabriquer son vinaigre à la […]
Un légume de l’ombre: l’endive belge
L’endive est en fait une variété de chicorée, créée presque par hasard en Belgique au 19e siècle, à partir de racines de chicorée sauvage qui avaient l’allure de pousses allongées, jaunâtres et comestibles.
On est plus gros et plus fort (espérons ;-)
Hier, nous avons migré le site vers des serveurs plus puissants, pour éviter les ralentissements en période de pointe, notamment les jeudis. Nous croyons avoir réglé presque tous les problèmes, mais il se peut qu’il y ait quelques petites anomalies. Si vous en trouvez, veuiller nous en aviser et nous ferons le nécessaire promptement.
Deux prix, un seul produit
Vos visites à l’épicerie sont-elles parsemées de: « Est-ce que ces fraises ont voyagé par avion ou par bateau ? » « Est-ce que cet emballage est recyclable»? Si oui, réjouissez-vous, puisque les européens ont peut-être trouvé une solution à ces questions trop souvent sans réponse !
Les moules: Belles, bonnes pas chères
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 février 2010. Les moules sont consommées par l’Homme depuis la préhistoire, car on pouvait en récolter de grandes quantités facilement, sans avoir besoin d’un engin de pêche. La technique d’élevage sur pieux de bois remonte au XIIIème siècle en France, mais la mytiliculture à grande échelle […]
Le réconfort du pain de viande
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 février 2008. Dans la lignée du « comfort food », se trouve, sans équivoque, le pain de viande. Il est si simple à préparer et si polyvalent que tout le monde peut le personnaliser pour plaire aux appétits les plus difficiles et en faire un véritable […]
Où acheter les épices
Question envoyée par un membre: À propos de « gousses de cardamome »… (je suis hors sujet, mais je ne sais pas où aller poser cette question sur ce blogue…) où peut-on acheter cet ingrédient? En fait, ce serait super si on nous donnait ce genre d’information quand il y a des ingrédients utilisés dans […]
Amour et chocolat
Cette semaine, je ferai une exception à la règle de vous proposer cinq repas pour les soirs de semaine. En effet, plusieurs d’entre vous m’ont demandé un dessert spécial pour la Saint-Valentin.
Un ‘bouquet’ de brocoli pour votre Valentin(e)!
Si tous les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, a une efficacité démontrée dans la réduction des risques de maladies du coeur. C’est pour cette raison que je vous suggère de le mettre au menu de la Saint-Valentin, en l’offrant à celui ou celle dont le coeur bat pour vous!
Richard Béliveau qualifie notre travail de remarquable
Qui ne connaît pas le Dr. Richard Béliveau? Chercheur émérite dans le domaine du cancer, titulaire de la Chaire en prévention et traitement du cancer de l’UQÀM (Université du Québec à Montréal), et en charge de nombreuses autres responsabilités.
Une douce découverte
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 février 2008. Aliment de base en Asie et en Amérique latine, la patate douce est utilisée chez nous presque exclusivement dans les purées pour bébé. Et pourtant, elle est très polyvalente, pouvant remplacer les pommes de terre et les courges d’hiver dans la plupart des recettes.
Des oranges… royales
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 février 2010. Malgré leur nom, les oranges sanguines n’ont rien de « sanguinaire ». Bien au contraire, elles sont tout à fait délicieuses, à la chair rouge, au goût sucré et légèrement piquant, avec un léger parfum de framboise.
