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Mois : avril 2011
La sauce du canard laqué
Parmi les innombrables sauces chinoises, la sauce Hoisin est une des plus populaires, très utilisée aussi dans toute l’Asie du sud-est. Le mot « hoisin » est la transcription en alphabet latin de la prononciation cantonnaise du mot chinois « fruits de mer ». Et pourtant, cette sauce brun-rougeâtre épaisse ne contient aucun produit de […]
À propos de l’interruption de service de la semaine dernière
Vous avez sans doute remarqué que le site et le blogue SOSCuisine étaient inaccessibles jeudi dernier, et avez peut-être reçu le bulletin hebdomadaire en retard, ou pas du tout. Tout est maintenant rentré dans l’ordre, mais nous tenions à vous expliquer ce qui s’est passé, et comment nous avons réagi. Pourquoi le service a-t-il été […]
Les meilleures façons de décongeler les aliments
La clé pour décongeler correctement les aliments est de les conserver à une température sécuritaire durant la décongélation. En effet, dès que la température dépasse 4°C, les bactéries, qui étaient potentiellement présentes avant la congélation, commencent à se multiplier. C’est pourquoi il est déconseillé de garder les aliments sur le comptoir de la cuisine, ou […]
SOSCuisine.com en Afrique !
Membre de l’équipe de R&D de SOSCuisine depuis 2009 comme technicienne en diététique, je suis également une "gastronome globe-trotteuse". Pour mon plus récent stage universitaire, j’ai eu la chance d’aller étudier l’alimentation au Kenya !
Pâques, la fête du printemps
Depuis l’année 325 A.D., les églises chrétiennes occidentales célèbrent Pâques selon le calendrier grégorien, i.e. le dimanche après le 14e jour du premier mois lunaire du printemps, advenant pendant ou après l’équinoxe de printemps.
L’agneau de Pâques
Partout dans le monde chrétien, l’agneau est une tradition bien établie du repas de la fête de Pâques. En fait, l’agneau est un symbole important du christianisme, car il représente parfaitement les notions d’innocence et d’obéissance, reliées au sacrifice de Jésus-Christ. D’ailleurs, l’agneau était déjà consommé par les Hébreux à l’occasion de la Pâque juive […]
Une ferme au coeur de Montréal… au 3e étage!
Une ferme en pleine ville a débuté sa production de légumes destinés aux consommateurs montréalais. Il s’agit des Fermes Lufa, installées sur le toit de 3000 mètres carrés d’un immeuble du quartier Ahuntsic. Cette entreprise produit des légumes en serre sans pesticide, fongicide ni herbicide, et vise à approvisionner environ 1000 familles chaque semaine avec […]
La nourriture cachère
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 avril 2008. Ce soir au coucher de soleil commence la grande fête de Pessa’h, la Pâque juive qui commémore l’exode des Hébreux hors d’Égypte. C’est donc une occasion pour expliquer les principales règles des mets cachères, c’est-à-dire ceux qui sont «convenables» ou «propres» à la consommation […]
À vos baguettes!: la sauce soya
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 avril 2011. Originaire de Chine, où on la connaît depuis plus de 2 500 ans, la sauce soya (ou soja) est le condiment de choix dans les cuisines asiatiques. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de haricots de soya fermentés, d’une céréale torréfiée, d’eau et […]
Recettes gourmandes pour Pâques
La formule de cette chronique consiste à suggérer des plats savoureux, simples et rapides pour les jours de semaine, choisis en fonction des arrivages de saison et des spéciaux des circulaires, pour vous faire bien manger à bon compte. À une semaine du dimanche de Pâques, je vous propose des plats qui, tout en étant […]
Avez-vous déjà goûté au Quebecol?
Il y a de fortes chances que oui, puisqu’il s’agit d’un des composés du sirop d’érable, plus précisément un polyphénol (antioxydant) inconnu jusqu’alors, qui a été nommé ainsi en l’honneur de la belle province. En effet, dans une étude commandée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec à une équipe de chercheurs de l’Université […]
6 trucs simples pour rendre vos recettes plus santé
Choisir des aliments sains est évidemment la base d’une alimentation santé, mais le mode de cuisson est au moins aussi important. Si vous préparez les recettes SOS Cuisine, vous n’avez pas besoin de vous inquiéter à ce sujet, car nous minimisons déjà les matières grasses, le sucre et le sel ajoutés, etc. Mais si vous […]
