Avoine certifiée sans gluten, une bonne nouvelle pour les coeliaques

28 luglio, 2015

Depuis le mois de mai, Santé Canada autorise l’utilisation de l’allégation «sans gluten» pour l’«avoine pure» spécialement produite, qui ne contient pas davantage que 20 ppm de gluten.

Tel que déclaré par Rona Ambrose, Ministre de la Santé, « grâce à ces changements, il sera plus facile pour les Canadiens atteints de la maladie cœliaque de faire des choix alimentaires sains et éclairés. Puisque la mention “sans gluten” pourra désormais figurer sur l’avoine spécialement produite et les aliments qui en contiennent, les consommateurs sensibles au gluten seront plus en mesure de trouver des produits qu’ils peuvent manger sans danger. »

Rappelons que l’avoine régulière continue à faire partie des céréales que les personnes intolérantes au gluten doivent éviter. Même si l’avoine ne contient pas de gluten, c’est le risque élevé de contamination par le blé qui la rend non sécuritaire à la consommation. Pour aider la mémorisation des céréales à éviter, on utilise l’abréviation SABOT (S pour Seigle, A pour Avoine (sauf si elle porte l’allégation “sans gluten”), B pour Blé, O pour Orge, T pour Triticale, un hybride de blé et de seigle).

Faits à propos de l’avoine et des aliments sans gluten

  • La maladie cœliaque est une affection héréditaire déclenchée par la consommation de gluten. Le système immunitaire d’une personne atteinte réagit de façon négative à la présence de gluten dans l’alimentation et endommage la paroi intérieure de l’intestin grêle, réduisant ainsi la capacité d’absorption de certains nutriments.
  • La décision de Santé Canada est fondée sur de récentes données scientifiques, qui montrent que la majorité des personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent consommer sans danger de l’avoine produite de manière à ne contenir pas plus de 20 parties par million de gluten issu du blé, du seigle, de l’orge ou de leurs souches hybrides.
  • Cette modification à l’étiquetage permet aux producteurs d’avoine et aux transformateurs d’aliments du Canada d’avoir accès à un nouveau segment du marché. Il sera ainsi possible d’offrir des produits à des clients qui suivent une diète sans gluten, ce qui augmentera les revenus des agriculteurs découlant de la culture de l’avoine, dont la contribution à l’économie canadienne en 2014 s’élevait à plus d’un demi-milliard de dollars.

L’avoine «sans gluten» est désormais disponible dans les épiceries spécialisées. Les personnes coeliaques peuvent s’en procurer pour préparer notre Gruau sans cuisson aux noix et banane  ou notre Gruau maison.

 

oatmeal with chia seed, banana and walnuts

gluten_free

Source: Allégations sans gluten pour l’étiquetage des produits contenant de « l’avoine sans gluten » spécialement produite

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Autori

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo
Cofondatrice e presidente di Sukha Technologies Inc.
Italiana di nascita e canadese d’adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master’s Degree in scienze applicate all’École Polytechnique de Montréal.

Cinzia Cuneo

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