J’ai beaucoup de choses à ajouter à ce que tu as(vous avez?) dit.
J’aimerais d’abord vous remercier pour le lien à l’article ”Adding Value” que je me promets de lire dès que possible.
Ensuite, non, je ne pars pas en croisade, je n’ai pas l’âme d’une missionnaire. Mais je crois quand même qu’un profond changement peut s’opérer et vite, qu’il vienne du gouvernement (aussi couillon soit-il), comme ça s’est fait avec la cigarette, s’il faut en venir là (maintenant, un carton de cigarettes coûte la même chose qu’une épicerie complète d’une semaine pour 1 ou 2 personnes).
À New York, côté bouffe, c’est le maire qui prend sérieusement les choses en main.
Bref, quelqu’un doit faire quelque chose, car qu’on se le tienne pour dit, la mauvaise alimentation riche en sel/gras/sucre (ajoutez à ça l’inactivité physique) mène aux mêmes problèmes de santé que la cigarette.
On voit ces problèmes devenir des épidémies, attaquer de plus en plus les enfants et tenir le haut du pavé quant aux premières causes de décès…depuis longtemps, sauf que ça s’empire à vue d’oeil.
Savais-tu (saviez-vous?) qu’en France les mêmes produits, de la même marque que ceux que nous avons ici,(ex: les céréales Shredded Wheat….je dis ça au hasard, je ne sais pas s’ils en ont, quoique j’en suis presque sûre ) contiennent beaucoup beaucoup moins de sel que les nôtres. J’ai oublié le chiffre moyen de la quantité de sel de leurs produits versus les nôtres, mais c’est impressionnant. Je ne pourrais jurer que mon souvenir est exact, mais je crois que c’est la moitié moins.
En fait, de nos jours, avec la mondialisation, on retrouve les même produits à-travers la planète, mais c’est en Amérique du Nord qu’on les bourre autant de sel.
Abstraction faite du reste du monde, pourquoi les aliments sont-ils si salés?
Il y a plusieurs raisons à ça.
L’une d’entre elles est que le sel donne soif, et que certaines des compagnies fabriquant ces produits fabriquent aussi des boissons gazeuses. Voyez le lien?
Une autre est que ces produits ne goûteraient rien sans assaisonnement. Comme le sel ne coûte rien, ils font beaucoup d’argent sur le dos de notre santé, en bourrant leurs produits de sel, plutôt que d’herbes et épices.
Faire des profits sur le dos de notre santé, voilà ce que j’appelle de la mauvaise foi et du mépris, surtout qu’il y a des alternatives, et que ces compagnies sont déjà riches à craquer. Oui, l’industrie du sel est très puissante, idem pr celle du sucre…mais s’il y a eu dans l’histoire un lobby tout puissant, auquel personne n’a osé s’attaquer, c’est bien celui du tabac, et pourtant…
D’ailleurs, le sel est un goût acquis, contrairement au sucre et gras qui se trouvent dans le lait maternel. Autrement dit on a créé chez nous ce besoin , particulièrement en Amérique du Nord.
En ce moment, tout ce qu’on peut faire pour contrer le problème est de cuisiner soi-même, d’acheter le plus possible des produits frais, et quand on les retrouve, de bien lire les tableaux de valeurs quotidiennes, et les listes d’ingrédients.

Au fait, j’aime bien l’idée d’acheter les aliments sans code barre. Je l’ai toujours beaucoup fait, dépendant de certains facteurs, comme la température.
Comme beaucoup de gens habitant un quartier de la métropole à haute densité de population, je n’ai pas de voiture. Aller sur l’artère commerciale veut dire aller un peu plus loin …pas beaucoup, mais assez pour que ce soit pénible quand on traîne 2 gros sacs réutilisables, un accroché à chaque épaule, et que lesdits sacs se remplissent vite. D’ailleurs, ce manège est à refaire pluieurs fois dans une semaine (dans mon cas) parce que les autres commerces importants sont sur la même rue: grosse pharmacie, SAQ, animalerie, Dollorama, et autres…
Pour les aliments, je vais uniquement dans les fruiteries, et il y a très longtemps que j’ai constaté que outre la fraîcheur et le choix, à certains endroits (je pense à un en particulier), absolument TOUT est beaucoup moins cher que dans n’importe qu’elle épicerie, et ce à l’année longue: fruits/légumes, fromages, noix, herbes fraîches et sèchées, charcuterie, yogourts, tout ce qui est sec et se vend en vrac: riz,légumineuses, etc…sans oublier le café, l’huile d’olive.
Après être allé une fois dans ce petit commerce, tu ne veux plus remettre les pieds dans une épicerie, surtout que dans certains cas, les écarts de prix sont énormes.
Cependant (et voilà le hic), je n’ose pas aller chez le boucher ou le poissonnier, car seulement en voyant les chiffres annoncés dans la vitrine, il est évident que c’est hors de prix, quoique pour être honnête, je n’ai jamais vérifié les prix du poisson car ils affichent différemment, d’une façon pas claire du tout. Mais pour la viande, c’est clair.
C’est très exigeant physiquement mais les résultats en valent la peine.

Mais bien sûr, pour tous ces produits, sucre, sel, bien il y a des gens qui vendre ce sucre et ce sel. Alors eux ils ont souvent un intérêt commercial dans la chose. C’est là que ça se gâche, car certains prêchent pour leur paroisse qu’en fonction de cette dimension et deviennent parfois irrationnel dans leur choix.

Ceci est peut-être une des faiblesses à court terme du système capitaliste (il n’a pas que des inconvénients par contre). Lorsque nous seront à l’ère “Star Trek” et dans une utopie, les gens ne travailleront pas pour l’argent, mais pour rendre service et par gratification. Les gens tenteront de faire les meilleurs choix (quoi qu’ici même avec de bonnes intentions, l’humain peut se tromper et par conséquent être perçu de mauvaise fois!). Etc.

Il y a aussi une demande. Comme pour la crème glacée, les friandises, les boissons gazeuses, la poutine (!), les danseuses, la boisson, la drogue, le rock ‘n roll, etc.

Pour ce qui est de la viande, je crois que certaines épiceries affichent la valeur nutritive sur leur paquet. Par contre je doute qu’ils le font pour les fruits et légumes par exemple. Idéalement on a accès à toute l’information, mais cela a également un coût… comme idéalement tous les autobus auraient le nouveau système qui annonce les arrêts à l’aide d’un GPS, c’est beaucoup mieux, mais ce changement se fait graduellement. Prenez une photo aujourd’hui et comparer la dans 5 ans, vous verrez certainement une différence plus marqué qu’entre y’hier et aujourd’hui.

Anecdoctiquement, j’ai aussi entendu l’histoire d’un gars qui disait que son truc pour rester en santé est qu’il n’achètait rien qui avait un code barre dessus! 😉

Pour votre question “comment leur faire comprendre?” Le plus facile c’est justement par les achats, et ça arrive, c’est pourquoi il y a des poissonneries, des boutiques santés spécialisés, etc. Il y a un marché pour ça, mais ce n’est pas 100% “mainstream”, les gens n’ont pas tous les temps, la motivation, l’éducation, etc. de devenir des experts en nutrition, alors ils choisissent selon ce qui leur est offert et ce qu’ils connaissent. D’autant plus que certains choix santé, dans le préfabriqué, coûtent parfois plus cher (quoi que manger santé ne coûte pas nécessairement plus cher, surtout si on fait nous même! C’est là que SOS Cuisine brille!)

Alors pour commencer, acheter en conséquence. Mais si par bonté sociale vous voulez avoir un impact plus grand impact, ma suggestion serait de vous éduquer et ensuite de partager votre savoir (via ce blog, via votre blog/internet, en discutant, etc.). Plusieurs gens le font et tout comme les GPS dans les autobus, le changement se fait, mais ça ne changera pas du jour au lendemain!

Ceci étant dit, je vous invite à lire l’article “Adding Value” de Ole Eichhorn et qui pourrait vous inspirer: http://w-uh.com/posts/030917-adding_value.html

Bonne chance dans votre mission! 😉

Dans la même veine, pour ceux qui aiment aller régulièrement au resto, notez bien que plusieurs chefs (souvent jeunes) se disent fatigués d’entendre parler de restrictions sur le sel/sucre/gras. Et ils ne se cachent pas pour dire qu’ils se servent des trois allègrement. La raison: le goût authentique. Déjà qu’on savait la bouffe de resto très salée! Et je ne parle pas de malbouffe ici, mais de restos très cotés. Et ce n’est pas parce que seulement certains en parlent, que la grande majorité d’entre eux ne fait pas pareil.
Et, c’est certainement pas mieux dans les petits restos ordinaires et les cafétérias. Alors, imaginez ce que vous ingurgitez si, en plus, le midi, vous n’apportez pas votre propre lunch.