FODMAP, le nouveau sans gluten?

9 février, 2016 , ,

Gluten vs FODMAP, qui est le coupable?

Plusieurs études2 indiquent que le syndrome de l’intestin irritable (SII) et la sensibilité au gluten non coeliaque (SGNC) ont de nombreux points en commun2, notamment leurs symptômes et les aliments qui semblent les causer.

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Certaines personnes qui souffrent de problèmes digestifs en suivant une diète sans gluten voient leurs symptômes diminuer…. mais quels composés sont véritablement responsables des symptômes : le gluten ou les FODMAP? Jusqu’à tout récemment, le blé et autres céréales contenant du gluten étaient souvent pointés du doigt pour expliquer les symptômes désagréables et incommodants associés avec le SII et la SGNC. À noter que les céréales contenant du gluten contiennent aussi des FODMAP3, principalement des fructanes et les galacto-oligosaccharides. En retirant les produits céréaliers contenant du gluten, une grande partie des FODMAP est aussi retirée de l’alimentation!

Alors, qui est le vrai coupable? Le sujet est encore débattu. Si on se fie aux plus récentes recherches et aux opinions des experts sur le sujet, il est plus probable que les symptômes associés à la sensibilité au gluten non coeliaque soient dûs à la teneur en FODMAP du blé et des autres céréales plutôt qu’à leur teneur en gluten1.

D’autres études récentes2 indiquent qu’une minorité de gens serait véritablement affectée par les protéines du blé, y compris le gluten. Cette sensibilité causerait des symptômes semblables à ceux du SII, mais on parlerait ici plutôt de sensibilité non-coeliaque aux protéines du blé (traduit de l’anglais NCWPS – non-coeliac wheat protein sensitivity). L’occurrence de cette sensibilité serait dans le même ordre de grandeur que la maladie coeliaque, c’est-à-dire environ 1% de la population.

PRODUITS SANS GLUTEN = PRODUITS FAIBLES EN FODMAP?

Attention à ne pas tomber dans le piège du sans gluten = faible en FODMAP. Les produits sans gluten ne sont pas tous faibles en FODMAP, et vice versa. Si vous suivez une alimentation faible en FODMAP, faites attention à ne pas retrouver les ingrédients suivants dans vos produits céréaliers, car ils cachent des FODMAP:

  • farines de légumineuses
  • farines de noix
  • concentrés de jus de fruit
  • miel
  • suppléments de fibres, comme l’inuline

 

En conclusion

La majorité des gens qui voient une amélioration de leurs symptômes digestifs lors du retrait du gluten aurait intérêt à essayer l’alimentation faible en FODMAP. En suivant cette méthode ils pourraient identifier quels FODMAP causent problème et éviter de restreindre leur alimentation plus que nécessaire!

La Solution FODMAP pour finir avec les maux de ventre

SOURCES

  1. Muir, J & Gibson P.(2014). The Emerging story of dietary fibre & gut health. Food Australia: 34-37. Tiré de http://foodaust.com.auhttps://wordpress.soscuisine.com/2014/04/Jane_Muir_Peter_Gibson.pdf
  2. De Giorgio, R., Volta, U. and Gibson, P.R. (15 juin 2015). Sensitivity to wheat, gluten and FODMAPs in IBS: facts or fiction? Gut; 65:169-179. Tiré de http://gut.bmj.com/content/early/2015/06/15/gutjnl-2015-309757.abstract
  3. Monash University. (2015). The Monash University Low FODMAP Diet. [version 1.4] [Logiciel d’application mobile]. Téléchargé à partir de https://itunes.apple.com/au/app/monash-university-low-fodmap/id586149216?mt=8&ign-mpt=uo%3D4
  4. Dietitians of Canada. (novembre 2013). PEN nutrition: Celiac/Coeliac Disease Background. tiré de http://www.pennutrition.com/KnowledgePathway.aspx?kpid=924&trid=1247&trcatid=38

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Auteur

Jef L'Ecuyer
Jef est nutritionniste diplômée de l'Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l'Ordre des Diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) et des Diététistes du Canada.Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l'équipe de SOSCuisine.

8 commentaires à “FODMAP, le nouveau sans gluten?”

11 février, 2018 Lise Bilodeau dit:

Mon mari suit des traitements de chimiothérapie aux 3 semaines et il
prend des pillules de chimio à la maison 2 semaines.
Nous aimerions savoir ce qu’il pourrait manger pour prendre du poids,
Merci,

Jef L'Ecuyer
16 février, 2018 Jef L’Ecuyer dit:

> Bonjour Mme Bilodeau,

Pour prendre du poids, on peut augmenter les portions aux repas et prendre des collations (noix, légumes et fromage/hoummous, parfait, etc.)

Pour vous donner des recommandations plus spécifiques, j’aurais besoin de plus d’informations… Pour un accompagnement avec une nutritionniste, je vous conseille notre service VIP nutrition: https://www.soscuisine.com/vip-nutritionniste/?lang=fr

19 mai, 2022 Danielle DOrais dit:

Bonjour, depuis quelques temps, j’utilise du sans gluten pour mon pain et disons que je n’aime pas beaucoup. Avez-vous d’autres alternatives à me suggérer. Souffrant du SII, je fais le fodmap depuis environ 4 semaines ce qui m’aide beaucoup. Est-ce qu’un pain régulier que je vais griller est correct pour moi ?

Cinzia Cuneo
19 mai, 2022 Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Danielle,
Si vous souffrez de SII vous devez choisir un pain sans gluten qui soit aussi faible en SII. Je vous invite à lire cet article: https://www.soscuisine.com/blog/comment-choisir-un-pain-faible-en-fodmap/

21 juin, 2022 Martine dit:

Bonjour depuis des décénies je souffre de diarrhées à répétition, environ 4-6 par jour. Parfois elles sont liquides comme de l’urine, jaunes avec des morceaux de nourriture à l’intérieur. Parfois elles sont comme de la mousse au caramel (pâleur de la couleur) avec une forte odeur d’acide. Je vois toujours des résidus d’aliments. Parfois, il y a du gras qui flotte à la surface (environ 2 c. soupe)Je suis très faible, très mauvais sommeil (entre 2-3 heures par nuit), dépression et anxiété, difficulté de concentration, plus envie de rien faire, système nerveux complètement épuisé. Souvent trop fatiguée pour me laver. Grosses crises d’anxiété et un grand flou dans la tête. Difficulté à prendre des décisions éclairées, j’en suis rendue à penser au suicide. Ma tête fonctionne au ralenti et j’ai de la difficulté à planifier mes repas. Je mange principalement des fruits, légumes, poulet, noix et graines, yogourt, Je mange très rarement des plats cuisinés, je considère que je me nourris bien malgré tout, mais toutes mes vitamines et minéraux passent directement dans la toilette. Je me demande si je n’ai pas in intestin perméable car je sens de l’inflammation dans tout mon corps et surtout au niveau cérébral. Je sens l’intérieur de mon crâne chaud, avec des tensions et des bourdonnements, comme s’il y avait une petite chauffrette dans ma tête. Je suis suivie en psychiatrie mais rien ne fonctionne. J’aimerais avoir des conseils, par quoi commencer. Je dors de 22:00h à 0:30h et le reste de ma nuit, plus rien ne se passe, comme si ma tête était un bloc d’où sortent des idées insensées et ça me fout la trouille. Autre chose que les médecins n’expliquent pas: courants électriques au cerveau depuis environ 5-6 ans. Mon entourage me dit de penser à autre chose, pas facile quand plus rien ne fonctionne dans mon corps et surtout ma tête. Je dois préciser que je tremble comme une feuille, du dedans comme du dehors, très grande fatigue malgré tout je ne n’arrive pas à me reposer, de la glue dans ma tête, plus rien ne me procure de la joie à cause de la grande fatigue et de la dénutrition complète de mon organisme. Les surrénales doivent être épuisées car c’est mon système sympathique qui est continuellement sollicité. Je ne sais pas si c’est l’intolérance au gluten ou la maladie coeliaque. Il n’y a pas de maladie coeliaque dans la famille. Papa faisait de l’arthrite rhumatoide, moi thyroidite d’hashimoto et douleurs dans les articulation, arthrose, etc.

Cinzia Cuneo
21 juin, 2022 Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Martine,
Il est malheureusement difficile de vous conseiller sans une analyse approfondie de votre situation. Vous auriez interêt à rencontrer une nutritionniste qui puisse vous accompagner avec un plan personnalisé.

5 avril, 2024 Sandra Proulx dit:

Est-ce que je peut consulté une de vos nutrisionniste pour conseils. J’ai déja suivit le program avec une nutrisionniste de sherbrooke il y as environs 3 ans mais il me reste encore beaucoup de questions.
Merci

Cinzia Cuneo
5 avril, 2024 Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Sandra, Oui, bien sur. Abonnez-vous au service VIP Nutritionniste.

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