Le brocoli: un champion mal-aimé

9 août, 2010 ,

Si les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, est un vrai champion. En plus de son efficacité reconnue dans la prévention du cancer, le brocoli est également bénéfique pour réduire les risques de maladie du coeur.

En fait, tous les membres de la famille des crucifères (chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, etc.) ont des effets bénéfiques semblables à ceux du brocoli, ce qui nous permet d’en profiter au maximum sans tomber dans la monotonie. Selon le docteur Richard Béliveau, il faudrait consommer au moins 3 portions de ces légumes par semaine pour assurer une bonne prévention.

Hélas, le brocoli a mauvaise réputation, surtout car on le fait souvent trop cuire, ce qui lui donne une couleur terne et déteriore du même coup ses composés anti-cancer. Privilégions donc une cuisson rapide dans très peu d’eau, ou à la vapeur, et profitons du brocoli qui pousse chez nous au Québec pendant la belle saison.

Quelques-unes de nos recettes qui mettent le brocoli en vedette:

Potage de brocoli au parfum de Ligurie

Potage de brocoli au parfum de Ligurie

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 2 août 2008.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

2 commentaires à “Le brocoli: un champion mal-aimé”

30 juillet, 2015 Caroline dit:

Pour la première fois, j’ai fait pousser du brocoli dans mon jardin, on me dit que je doit le faire tremper dans l’eau vinaigré avant de la consommer, est-ce vrai ? merci!

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30 juillet, 2015 Aube dit:

J’adore le Brocoli. J’aimerais recevoir les recettes , mentionner , dans cet publication svp Merci .

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