On devrait plutôt appeler «fruits à écale» l’ensemble des amandes, noisettes, noix de cajou, noix de Grenoble et autres pistaches qu’on a l’habitude d’appeler «noix». Et on devrait en manger plus, car elles contiennent des gras essentiels si bénéfiques pour notre santé.
Il est préférable d’acheter les noix dans leur coque, surtout celles de Grenoble, car celles qui sont vendues écalées ont souvent déjà commencé à rancir. Le mieux est de garder ensuite les noix au réfrigérateur, dans leur coque.
Pour en faire ressortir toute la saveur, on peut les rôtir 10 minutes au four à 175ºC/350°F avant de les servir, ou encore les utiliser dans une recette comme ici.
Essayez notre recette de Brownies aux noix
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 juillet 2007.
Les noix sont un très bon choix de collation, puisqu’elles ne contiennent pas de sucre. Ainsi, elles n’entraînent pas de caries!
C’est vrai : pas de glucides dans les noix, donc pas d’influence sur le taux de sucre. Et du bons gras (qui aidera à nettoyer les artères), mais beaucoup de gras ! Si vous en mangez, ce sera quelques noix dans le creux de votre main et il faut pouvoir les compter assez facilement, sinon gare à votre poids!
Bonsoir, on peut tout manger il faut simplement rester modeste.