Menu festif sans gluten

10 décembre, 2011 ,

Cette semaine je vous propose un menu festif sans gluten pour un repas de fête.

Dans ce cas, il faut éviter les aliments qui contiennent du Seigle, de l’Avoine, du Blé, de l’Orge et du Triticale et produits dérivés. Pour repérer facilement les céréales à éliminer, il suffit de se rappeler l’acronyme SABOT, composé des initiales de ces mêmes céréales.

Il faut donc remplacer un grand nombre d’aliments courants, tels que pâtes et pain par leur version sans gluten. On remplace aussi les produits de pâtisserie commerciaux courants par leurs équivalents faits de farine de riz, de maïs, de soya, d’arrow-root, etc. Et on porte attention aux boissons à base de lait, aux garnitures pour tartes, aux yogourt aux fruits, aux sauces et à tout autre produit qui pourrait contenir du gluten sous différentes formes (par exemple de l’amidon).

Et gare à la bière, car elle est obtenue à partir du malt, soit de l’orge germé. Mais rassurez-vous: il n’y a aucun risque si vous portez un toast avec du vin ou du champagne 😉

Pour d’autres recettes et menus festifs qui respectent des restrictions alimentaires, rendez-vous sur notre page de Noël.

Pour d’autres recettes et menus festifs qui respectent des restrictions alimentaires, rendez-vous sur notre page de Noël.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 décembre 2011.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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