Tag: fruits de mer

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Mangez du poisson gras pour vivre plus longtemps!

Depuis des années, on nous vante les bienfaits de consommer des poissons riches en acides gras, mais peu de recherches avaient évalué jusqu’ici les effets bénéfiques sur la santé d’adultes plus âgés. La semaine passée, une équipe de chercheurs de la Harvard School of Public Health (Boston) a publié dans les Annals of Internal Medicine, les […]

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La soupe russe « oukha »

23 février, 2013 Un commentaire

C’est seulement très récemment, avec l’arrivée de plusieurs immigrés russes au Canada, qu’on commence à connaître quelques plats de leur tradition culinaire. C’est une cuisine très riche et pleine de saveur, qui tire sa variété de l’immensité du pays ainsi que de la mosaïque culturelle qui le compose. Cette cuisine est d’autant plus intéressante pour […]

Le poisson des Inuits

L’omble chevalier est le poisson dont la distribution géographique est la plus septentrionale de la planète. Il vit en effet dans les lacs, rivières et eaux marines côtières circumpolaires. Ce poisson appartient à la famille des salmonidés et se distingue par des taches pâles (rouges, roses ou crème) sur un dos foncé. Il est souvent […]

Décorticage de crevettes: Championnat du monde en France

Pendant que les Jeux olympiques monopolisent les écrans télé du monde entier, une compétition plutôt… inusitée a eu lieu dans le nord de la France dimanche dernier: le championnat du monde de décorticage de crevettes grises! Cette compétition loufoque est née en 2005 grâce au maire (écologiste) de la petite ville de Leffrinckoucke, proche de […]

Flétan: Oui, si du Pacifique ou… bien élevé!

Publié originalement dans le Journal de Québec le 11 août 2012. Le terme «flétan» est le nom donné en français à certains grands poissons plats au corps allongé et ayant les deux yeux du même côté. Au Canada, on l’appelle aussi « turbot ». Ce poisson dont la taille et le poids varient énormément d’un spécimen à […]

L’espadon… oui, mais à armes égales

Publié originalement dans le Journal de Québec le 4 août 2012. L’espadon est un poisson migrateur que l’on retrouve partout dans l’océan Atlantique et dans la mer Méditerranée. C’est un poisson de grande taille (généralement de deux à trois mètres, pesant entre 90 et 150 kilos), avec une longue mâchoire supérieure qui rappelle la forme […]

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Ne barrons pas le bon bar ;-)

28 juillet, 2012 Un commentaire

Au Canada, le bar du Chili est l’icône du poisson non écologique – car surpêché, mais il existe d’autres types de bars que l’on peut consommer sans s’inquiéter pour la survie de l’espèce et pour l’environnement. En effet, on appelle « bar » plusieurs espèces de poissons originaires de l’Atlantique, essentiellement de la famille des Moronidés, mais […]

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La lotte, le « homard des pauvres »

21 juillet, 2012 2 Comments

Il ne faut pas confondre la lotte de mer (aussi appelée baudroie), qui est un poisson marin vivant dans l’Atlantique Nord et en Méditerranée, et la lotte de rivière, que l’on pêche en eau douce.

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Pêche durable en épicerie

Comme à chaque année Greenpeace a évalué les 8 principales chaînes de supermarchés au Canada afin de vérifier leur mode d’approvisionnement en produits de la mer. En 2011, trois seulement avaient obtenu la note de passage. Cette année, sept chaînes ont reçu la note de passage, mais il y a encore beaucoup de travail à […]

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Le pangasius, un poisson très controversé

14 juillet, 2012 3 Comments

Le pangasius, également connu sous le nom de «poisson-chat du Mékong», est un poisson d’eau douce à la chair blanche, mi-grasse et sans arêtes, d’une texture fine et saveur peu prononcée, qui se compare avantageusement à celle de la sole. Développé par les vietnamiens dans les années 1990, ce poisson envahit désormais les marchés mondiaux. […]

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Le mahi mahi pour la pêche en haute mer

Le mahi mahi – aussi appelé dorade coryphène – est un poisson prédateur qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales de tous les océans. Un mahi mahi adulte moyen mesure 1,5 m de longueur et pèse 20 kg, mais il peut atteindre 2 m et 40 kg. C’est un poisson de coloration très vive, […]

Le maquereau, beau, bon, pas cher et… riche en oméga-3

Appartenant à la même famille que le thon, le maquereau est un poisson migrateur de taille moyenne (30 à 40 cm), qui vit dans des eaux froides l’été et des eaux plus chaudes en hiver. Il se nourrit d’algues microscopiques la plupart du temps, mais de mars à juillet, pendant sa période de reproduction, il […]

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