Étiquette : produits laitiers

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La convivialité de la fondue au fromage

Ce classique de la tradition culinaire suisse est le mets idéal pour convier des amis autour d’une table, notamment grâce aux rituels sympathiques comme la punition prévue pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon: S’il s’agit d’un homme, il devra payer une bouteille de vin ou une tournée de kirsch; s’il […]

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Le tiramisu, noble délice de père inconnu

Personne ne connaît l’origine exacte du tiramisu, qui est sans contredit le dessert italien le plus connu au monde. Cinq régions italiennes – Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul et Toscane – en revendiquent la paternité et les légendes à son sujet abondent. Une des plus courantes fait remonter son invention à la cour du grand-duc de […]

Le lait et les produits laitiers

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 avril 2010. Depuis plus de 7 000 ans, les humains se nourrissent du lait de certains mammifères – vache, brebis, chèvre, chamelle, renne, etc. Mais puisque le lait se dégrade rapidement au contact de l’air, on ne le consommait que transformé, en beurre, fromage et yogourt.

Le yogourt au goût du jour

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 août 2006. Le yogourt est préparé à partir de lait fermenté par les bactéries lactiques. Étant une excellente source de calcium, il contribue à la formation et au maintien d’une ossature et dentition saines.

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Léchez-vous les babines pour 1 Euro!

Je dois absolument partager avec vous la plus belle découverte que j’ai faite depuis mon arrivée en Italie: la distributrice de lait cru ! Fraîchement débarquée d’un pays où les machines distributrices sont le royaume de la calorie vide et où les fromages au lait cru sont un sujet délicat, je suis restée bouche bée […]

Fétaccompli au Québec

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 décembre 2009. Le féta est un fromage caillé doux et blanc qui se présente sous forme de bloc dans de la saumure. Il est fabriqué en Grèce depuis l’Antiquité, mais le nom qu’on lui connaît daterait du XVIIe siècle et viendrait de l’italien « fetta », qui signifie […]

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Parmigiano, huit siècles de noblesse

Qui n’a pas entendu parler du Parmigiano Reggiano, ce fromage à la pâte granuleuse et au goût fruité et piquant, qui a tant contribué à la diffusion de la cuisine italienne à travers le monde?

Whip cream

Vraie crème vs. garniture fouettée

Bonjour Cinzia, Est-il préférable, du point de vue nutritionnel, d’utiliser de la vraie crème dans nos recettes ou d’utiliser les imitations allégées du types Cool Whip® et Nutri Whip®? Merci beaucoup! Stéphanie