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Un apéro pour ouvrir l’appétit
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 juin 2011.
On appelle « apéritif » – ou plus familièrement « apéro » – une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas afin d’ouvrir l’appétit. Ce mot vient du latin « apertivus » dérivé du verbe « aperire », qui signifie « ouvrir ».
Au Moyen Âge, on buvait déjà au début du repas une boisson à base de vin et plantes aromatiques. Mais c’est en 1786, à Turin en Italie, qu’apparût l’apéritif moderne, qui désigne aussi un moment de convivialité. C’est en effet à ce moment qu’un dénommé Carpano, inventa le vermouth, cette boisson à base de vin, aromatisée par une infusion de nombreuses plantes aromatiques. Le mot vermouth dérive quant à lui du mot allemand « wermut », qui signifie absinthe, un spiritueux à base de plantes.
Depuis Turin, le rituel de l’apéritif gagna vite les cafés de toute l’Italie, donnant naissance à d’autres marques concurrentes de vermouth qui deviendraient fameuses, tel que Cinzano, Martini & Rossi, Gancia. Cette mode se répandit ensuite dans toute l’Europe et finalement dans tout le monde occidental.
Lors de l’apéro, les boissons sont souvent accompagnées de multiples amuse-gueules (fruits découpés, olives, charcuteries, tapas, fromages et autres assortiments variés), au point que le tout devient presqu’un repas léger. Le terme apéro inclut d’ailleurs maintenant tous ces aliments servis en accompagnement.
Essayez quelques hors d’oeuvre:
- Ailes de poulet grillées
- Moules au persil et au parmesan
- Rouleaux printaniers à l’italienne
- Tartines de champignons et cresson au fromage
- Tartines de poireaux et tomates au brie
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Bonjour
J’ai bien aimé cette recette .Facile a préparé et a servir avec un apéro.
Merci pour vos recettes rapides.
Chère Cinzia, merci pour cette article, finalement j’ai découvert l’origine du rytuel de l’Apéritif et meme de quoi il s’agit ce qu’on appelle Vermouth, dont je parlais il y a deux jours avec mon copain.
Et intéressants récettes, je vais les essayer bientot!
Merci,
Sara
Pour l’apéro, j’ai trouvé Campari et Aperol chez Monoprix et Nicolas. Spritz time!!!
Comme ma mère est d’origine européenne, on a toujours soupé plus tard que la plupart des Nord-Américains, à savoir env. 8h pm. On a tous gardé cette habitude après avoir quitté la maison, et moi je soupe encore plus tard.
On prend tous aussi un apéro vers 6 ou 7h. Chacun a son préféré et il y en a un qui boît du vermouth.
Vos recettes ont l’air vraiment délicieuses. Quant à nous, nous gardons ça très simple et très léger, histoire de ne pas nous couper l’appétit avant le souper, et de donner un peu de répit au (ou à la) »cook ». Ça sera plutôt des crudités, ou un pita au four parsemé de parmesan et ensuite coupé en petits triangles, où chacun mangera quelques bouchées seulement. Quelques plus gourmands mangeront des arachides dans un petit ramequin. Il y a aussi (rarement) des petis biscuits ou triangles de pitas cuits avec soit du saumon fumé, ou diff. fromages, foie gras, crevettes, etc…et autres garnitures sur le dessus.
Personnellement, je verrais bien vos hors-d’oeuvres comme partie intégrante d’un repas. Je dois dire que la recette qui est sur la photo donne vraiment l’eau à la bouche.
@Spritzman: C’est quoi de l’Aperol, et c’est quoi et où Nicolas?
En ce qui concerne l’Aperol, je vous conseil de lire http://www.soscuisine.com/fr/blogue/article/commencons-lannee-avec-un-spritz/