Commentaires sur : Glutamate monosodique (GMS ou MSG) : comment le remplacer

Par : Gilles

Gilles — Fri, 09 Oct 2026 13:22:01 +0000

J’ai appris beaucoup. Merci.

Par : Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo — Fri, 09 Oct 2026 12:51:06 +0000

En réponse à Louise Desmarais. Bonjour Louise, Je comprends votre point de vue mais en réalité c'est seulement le glutamate articiel qui pourrait causer des problèmes. Il n'est pas nécessaire de faire attention aux aliments qui contiennent naturellement du glutamate, car les quantités sont sensiblement plus faibles.

Par : Louise Desmarais

Louise Desmarais — Fri, 09 Oct 2026 11:24:13 +0000

Bonjour,
Je vous suggérerais de présenter autrement les informations de cette chronique. En effet, puisque le titre est:: « Alternatives au GMS » , seuls le bouillon de bœuf fait maison et cet certains bouillons commerciaux sans glutamate et la sauce Worcestershire , et les herbes et les épices , auraient dus être mis dans la liste.

On aurait du mettre à part une note disant de faire attention aux aliments qui contiennent naturellement du glutamate dont les champignons shitanes, les anchois et le parmesan.

De la façon dont vous avez écrit l’article, quelqu’un qui lit vite va utiliser du parmesan comme alternative au MSG. Quelle erreur si cette personne souffre comme moi de violentes migraines!

Par : Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo — Sun, 12 Apr 2026 19:06:35 +0000

En réponse à Muriel Brennan. Bonjour Muriel, Vous pouvez trouver le glutamate monosodique aussi sous le nom E621 et acide glutamique. Puisqu'il se trouve dans plusieurs dérivés, je vous suggère de choisir des options sans additifs ou avec des ingrédients naturels.

Par : Muriel Brennan

Muriel Brennan — Sun, 12 Apr 2026 13:11:50 +0000

J’aimerais avoir les noms de certains dérivés pour ( GMS OU MSG ) car je suis allergique

Par : Giuliani

Giuliani — Thu, 23 Nov 2023 23:18:37 +0000

Merci