Brochettes de poulet à la citronnelle

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette très savoureuse de ma belle-soeur thaïlandaise.

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Marinade : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
200 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau 260 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
1 tige citronnelle, ou feuilles de coriandre
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 c.à soupe sucre 12 g
1 c.à soupe lime/citron vert, pressé en jus 1/2 lime
1 c.à soupe eau 15 mL
4 brochettes en bois ou en bambou
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

Mariner

Émincer piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.

Cuire dans un poêlon ou au barbecue

Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

Observations

Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

11 g

17 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

21 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

4 %

Calcium

0 %

Fer

1 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Gisèle B.
08 juin, 2018 | Referait cette recette

Recette vraiment délicieuse, je l'ai fait mariner toute la nuit, la viande était vraiment très tendre. Je referai c'est certain.

Utile 0
01 avril, 2016 | Referait cette recette

Merci llapoint de nous signaler cette erreur: c'est corrigé.

Utile 0
31 mars, 2016 | Referait cette recette

Il manque un ingrédient important, la sauce poisson. Je me suis fiée à la version originale pour la quantité.

Utile 0

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