Burger de tofu
Ingrédients
| papier parchemin | |||
| 1/3 tasse | riz à grain long | 65 g | |
| 130 g | tofu ferme régulier, coupé en dés | 2/3 tasse | |
| 2 gousses | ail, haché grossièrement | ||
| 3 | oignons verts/échalotes, haché grossièrement | ||
| 1/2 tasse | persil italien frais, haché grossièrement | 40 g | |
| 1 c.à soupe | sauce soja | 15 mL | |
| 1 c.à thé | paprika | 3 g | |
| 4 gouttes | sauce Tabasco | 0.63 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] | |||
| 1 portion | Substitut d'oeuf | ||
| 2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
| 2 tranches | pain, blé entier | 70 g | |
| 1 c.à soupe | ketchup | 16 g |
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.
Méthode
- Préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Cuire le riz, puis le laisser refroidir quelques minutes. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
- Dans un robot culinaire, combiner le riz, le tofu, l'ail, les oignons verts, le persil, la sauce soya, le paprika et la sauce Tabasco, puis pulser jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché. Vérifier l'assaisonnement.
- Verser ce mélange dans un bol et incorporer le Substitut d'oeuf. Former des galettes à partir de cette pâte (2 par portion).
- Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Cuire les galettes d'un côté environ 4 min jusqu'à ce que dorées, puis retourner délicatement et cuire l'autre côté environ 5 min.
- Transférer les burgers sur la plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four environ 30 min, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes et cuites en leur centre.
- Servir les burgers sur du pain et garnir d'une cuillerée de ketchup.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (250g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 420 |
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Lipides 19 g 28 % |
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Saturés
1.9 g
11 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 480 mg 20 % |
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Glucides 50 g 17 % |
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Fibres 6 g 24 % |
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Sucres 10 g |
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Glucides nets 44 g |
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Protéines 18 g |
|
Vitamine A 39 % |
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Vitamine C 36 % |
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Calcium 18 % |
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Fer 30 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine B2
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 2 ½ |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 1 |
| Matières grasses | 3 ½ |
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