Côtelettes de porc "teriyaki"

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Côtelettes marinées dans un mélange de sauce soja.

On appelle «Teriyaki» la méthode japonaise de mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vin japonais, sucre et gingembre. Dans cette version, le vin sucré est remplacé par du vinaigre.

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Marinade : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion
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Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
2 côtelettes de porc avec os 360 g
1 c.à soupe gingembre frais, haché finement 14 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
1/4 tasse sauce soya sans gluten 65 mL
1 c.à soupe huile de canola 15 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre les côtelettes dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement le gingembre, puis le mettre dans un bol. Y ajouter la cassonade, le vinaigre et la sauce soja. Bien mélanger le tout pour dissoudre la cassonade. Verser ce mélange dans le sac avec les côtelettes. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir la viande avec la marinade. Laisser mariner au comptoir 30 min à la température de la pièce, ou mettre au réfrigérateur de 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Sortir la marinade du sac et la verser dans une petite casserole, porter à ébullition et mijoter 2 min. Réserver.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce que chaude mais non fumante. Ajouter les côtelettes et les saisir jusqu'à ce que cuites, environ 3-4 min par côté, selon l'épaisseur. Servir sur les assiettes chaudes, en nappant de marinade chaude.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

Saturé 3 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

27 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

3 %

Fer

8 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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chathalie
02 août, 2023 | Referait cette recette

Super bon! Facile à faire. Ça vaut la peine de faire chauffer la marinade. À refaire!

Utile 0
Habana
30 janvier, 2020 | Referait cette recette

Excellent. Pas trop de sauce selon moi. @Noella: Peut-être cela dépend de la qualité de la sauce soya sans gluten utilisée?

Utile 0
Noella
18 avril, 2018 | Referait cette recette

3 etoiles seulement a cause qu'il y a trop de sauce soya qui gache le gout. Vraiment trop sale la prochaine fois j'essaierai de reduire la sauce soya du deux tiers et remplacerai par plus de vinaigre de cidre coupe d'eau . Ou si vous avez une autre suggestion?? La marinade a un bon gout et donne de la tendrete a la viande , alors ca vaut la peine de reaissayer.

Utile 0

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