Petit déjeuner "Jef"

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Crêpes de sarrasin, oeuf, lait sans lactose, clémentines

Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3 1/2 c.à thé margarine non hydrogénée 16 g
4 oeufs calibre gros
4 tasses lait sans lactose 1 L
8 clémentines 480 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ⅓ de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les oeufs. Glisser un oeuf sur chaque galette et servir avec un verre de lait et les clémentines, ou autre fruit de saison.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

14 g

22 %

Saturés 3.9 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

19 g

Glucides nets

40 g

Protéines

22 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

70 %

Calcium

37 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 1 portions
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine E, Vitamine K
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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