Petit déjeuner "Jef"

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Crêpes de sarrasin, oeuf, boisson d'amande, clémentines

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Rest : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
300 calories/portion

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3 1/2 c.à thé margarine non hydrogénée 16 g
4 oeufs calibre gros
4 tasses boisson d'amande, non sucrée, enrichie 1 L
8 clémentines 480 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ? de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les oeufs. Glisser un oeuf sur chaque galette et servir avec un verre de lait et les clémentines, ou autre fruit de saison.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (430 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

14 g

21 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

13 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

9 g

Glucides nets

31 g

Protéines

12 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

70 %

Calcium

36 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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