Salade de thon et légumineuses

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Salade de thon et fèves mélangées servie avec du pain.

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Préparation : 10 min Attente : 20 min
610 calories/portion
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Ingrédients

3 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées 750 mL
2 gousses ail, émincé
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 38 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
260 g thon en conserve
2 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 10 g
8 tranches pain sans gluten 360 g

Méthode

  1. Égoutter et rincer le mélange de fèves, et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
  2. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger.
  3. Refroidir dans le réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
  4. Touiller, ajouter le thon, garnir de persil haché et servir avec le pain.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

610

Lipides

23 g

35 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

15 g

59 %

Sucres

2 g

Glucides nets

53 g

Protéines

36 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

57 %

Calcium

12 %

Fer

43 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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