Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette rapide et colorée, d'inspiration asiatique.

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Marinade : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

200 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm
2 c.à thé pâte de tomates 12 g
2 c.à soupe sauce soya sans gluten 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
2 c.à thé sucre 8 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1/4 fenouils, hachés grossièrement 80 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 200 g
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2 petit bok choy, coupé en deux ou en quatre 300 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, à la pâte de tomates, à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement le fenouil, couper le poivron en lamelles, couper les bok choy en moitiés ou en quartiers, selon la taille.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe de l'huile infusée à l'ail dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir le fenouil, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les bok choy et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile infusée à l'ail restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

21 g

32 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

23 g

Vitamine A

92 %

Vitamine C

246 %

Calcium

15 %

Fer

27 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 0

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Éric M.
29 septembre, 2017 | Referait cette recette

Nous avons vraiment aimé cette recette merci beaucoup

Utile 0

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