Sauté de poulet et poivrons au basilic

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Si vous désirez donner une touche plus exotique à ce mets, employez du basilic thaï.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur 300 g
1/3 fenouils, coupé en dés 130 g
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm 300 g
papier absorbant
3 c.à soupe fécule de maïs 24 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
3 c.à soupe eau 45 mL
1 1/2 c.à soupe sauce soya 23 mL
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
45 feuilles basilic frais 22 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum, pour y déposer plus tard le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper le fenouil en dés. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de l'huile infusée à l'ail dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile infusée à l'ail dans la poêle. Y faire revenir le fenouil et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Saler et poivrer.
  4. Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

4 g

Glucides nets

13 g

Protéines

24 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

265 %

Calcium

3 %

Fer

13 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Valérie F.
02 novembre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette

Utile 0
Marie-France L.
14 septembre, 2021

Utile 0
Amodio C.
11 février, 2020 | Referait cette recette

Très bonne recette, simple et tellement parfumée :)

Utile 0

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