Salade d'épinards aux abricots

Salade d'épinards aux abricots

Bébé épinards, abricots secs et noix de Grenoble dans une vinaigrette au vin blanc.

4 portions
Trempage 20 min
Préparation 10 min
4,88 $ pour 4 portions
4,55 $ avec spéciaux
280 calories par portion 


Ingrédients

12 abricots secs 8 c.à soupe
1/4 tasse vin blanc 65 mL
10 tasses bébés épinards 160 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   15 mL
1 c.à thé miel 7 g
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
  poivre au goût    
1/2 tasse noix de Grenoble [facultatif]   50 g

Méthode

  1. Dans un petit bol, macérer les abricots dans le vin blanc pendant au moins 20 min. Égoutter les abricots, en réservant le vin, les trancher et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver les bébés épinards, les essorer et déposer dans le saladier. Réserver.
  3. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en battant vigoureusement à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards et abricots. Remuer délicatement, parsemer de noix (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

23 g

35 %

saturés 2 g
+ trans 0.3 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

25 mg

1 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

14 %

Calcium

5 %

Fer

13 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Magnésium, Potassium
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Faible en sodium | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Sans cuisson

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