Zuppa di patate dolci e fagioli

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Una zuppa che vale un pasto completo e riscalda il cuore.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
1 gambo sedano 70 g
1 peperoni verdi 150 g
2 patate dolci 360 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
3 g cumino 1 cucchiaino
1 g semi di coriandolo 1 cucchiaino
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
1 peperoncino 0.4 g
90 g spaghetti di riso
375 mL cannellini in scatola
750 mL brodo di pollo
1 cucchiaio salsa di pesce 15 mL
3 mini bok choy 460 g
1 g coriandolo [facoltativo] 1/2 cucchiaio

Prima di cominciare

Disporre di ciotole singole con capacità di 500 ml.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e il sedano; tritare il peperone; pelare le patate e tagliarle a cubetti.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, il sedano e il peperone fino a quando si inteneriscono, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, i semi di coriandolo, lo zenzero e il peperoncino. Cuocere per 1 minuto rimescolando.
  3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso.
  4. Aggiungere le patate, i fagioli, il brodo e la salsa di pesce. Portare il tutto a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per 10 minuti. Aggiungere i bok choy e continuare con la cottura fino a quando le verdure saranno cotte al dente, ovvero, per altri 5 minuti. Alla fine aggiungere gli spaghetti di riso cotti. Riscaldare a fondo e aggiustare di condimento.
  5. Distribuire la zuppa nelle ciotole, guarnire con le foglie di coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (710 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

8 g

12 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

1370 mg

57 %

Carboidrati

76 g

25 %

Fibre

12 g

49 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

64 g

Proteine

14 g

Vitamina A

225 %

Vitamina C

131 %

Calcio

24 %

Ferro

39 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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