Hamburger végétarien

Hamburger végétarien

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Hamburger végétarien SOSCuisine

Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les carnivores aimeront ces galettes sans viande.

2 portions
Préparation 15 min / Cuisson 15 min
310 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 gousse ail, pressé    
6 champignons de Paris (blancs), hachés finement   80 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée   2 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre   2 g
1/2 c.à thé curcuma   2 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés   250 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage)   4 g
2 c.à soupe yogourt nature 2%   30 g
2 pains pita   90 g

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fouchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
  5. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  6. Servir chaque galette sur pain pita avec une cuillerée de yogourt.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

13 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

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