Hoummos

Hoummos

Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

6 portions
Préparation 20 min
490 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 tasses pois chiches (en conserve)   500 mL
2 gousses ail  
1/3 tasse crème Tahini   90 g
1/4 tasse citron, pressé en jus   1 1/2 citron
1/2 tasse huile d'olive   125 mL
  poivre au goût    
  sel au goût    
1/3 tasse eau, environ   85 mL
3/4 c.à thé paprika [facultatif]   2 g
3 1/2 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif]   8 g
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge [facultatif]   15 mL
3 pains pita   140 g
6 radis   90 g
1 1/2 concombres, calibre moyen   380 g
3 carottes   300 g
3 tiges céleri   220 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et les pains pita.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2½ portions
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-6, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

32 g

50 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

22 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

4 g

Protéines

10 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

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