Nouilles Singapour

Nouilles Singapour

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Nouilles Singapour SOSCuisine

Nouilles de blé cuites à la manière stir-fry avec crevettes et porc, parfumées au cari.

Les nouilles au cari sont très présentes dans toute la cuisine de l'Asie du Sud-Est, surtout à Singapour, où la tradition culinaire chinoise rencontre l'indienne. Cette recette a de nombreuses variantes, car on peut remplacer les nouilles de blé par celles au riz, le porc par du poulet ou une autre viande. On peut aussi varier les assaisonnements, mais il faut toujours y ajouter du cari!

2 portions
Préparation 15 min / Cuisson 20 min
480 calories par portion 
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Ingrédients

140 g nouilles chinoises (chow mein)    
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   15 mL
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
100 g lanières de porc    
12 crevettes, petites   65 g
1/2 oignons, hachés grossièrement   100 g
1/2 poivrons verts, coupés en petits dés   80 g
1 gousse ail, émincé    
1/4 piments rouges séchés, émincé   0.1 g
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé   7 g
1/2 c.à soupe poudre de cari/curry   5 g
1/2 c.à soupe sucre   6 g
1/4 tasse eau   65 mL
1/2 oignons verts/échalotes, hachés [facultatif]   7.5 g
2 c.à soupe arachides /cacahuètes [facultatif]   16 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée, environ 3 min, jusqu'à ce que al dente. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja et la sauce de poisson. Réserver.
  2. Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu élevé. Ajouter le porc et faire sauter environ 4 min, en brassant, jusqu'à ce que légèrement doré. Retirer de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et déposer sur une assiette. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le porc.
  3. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le poivron. Cuire environ 5 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré, en brassant à l'occasion. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant.
  4. Ajouter le cari et le sucre. Cuire quelques secondes, en brassant, puis ajouter les nouilles. Cuire 1 min, puis ajouter le mélange de soja. Remettre le porc et les crevettes dans la sauteuse. Ajouter l'eau pour détendre les nouilles. Cuire le tout 5-7 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les nouilles soient dorées.
  5. Vérifier l'assaisonnement, garnir avec les oignons verts, les cacahuètes et feuilles de coriandre. Servir sur les assiettes chaudes.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 3 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

13 g

21 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.4 g

14 %

Cholestérol

95 mg

Sodium

1220 mg

51 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Protéines

26 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

45 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

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