Poulet Marengo

Poulet Marengo

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Poulet Marengo SOSCuisine

Poulet cuit dans une sauce à la tomate et aux champignons.

D'après la légende, il s'agit du plat servi à Napoléon la veille de la glorieuse bataille de Marengo (pas loin de Milan, en Italie, le 14 juin 1800). De toute évidence, l'empereur a dû trouver cette recette à son goût…

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 45 min
320 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau   1.2 kg
1/4 tasse farine blanche (tout usage)   30 g
1 gousse ail, haché finement    
1 1/2 échalotes françaises, hachées finement   60 g
14 champignons de Paris (blancs), tranchés   200 g
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 feuilles de laurier   0.4 g
1 branche thym frais   0.4 g
1/2 tasse vin blanc   125 mL
1/2 tasse bouillon de poulet   125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates   23 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud.

Méthode

  1. Enfariner le poulet. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'échalote; trancher les champignons.
  2. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  3. Chauffer l'huile dans le même poêlon. Ajouter l'ail et l'échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12
Excellente source de :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

15 g

23 %

saturés 5 g
+ trans 0.2 g

27 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Protéines

32 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

4 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Volaille | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Braisé/En ragoût | Italienne

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