"Rösti"

"Rösti"

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"Rösti" SOSCuisine

Galettes de pommes de terre au beurre.

Ce mets originaire du canton de Berne est désormais devenu le plat national suisse, qu'on mange tantôt en accompagnement, tantôt en plat principal. La recette comporte donc de nombreuses variantes, utilisant comme ingrédient différentes variétés de pommes de terre, soit crues soit cuites. Dans son pays natal, le « rösti » peut être un sujet de conversation animé! Personnellement, j'ai choisi le camp de ceux qui préfèrent les pommes de terre à chair jaune et je les utilise crues.

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 10 min
270 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 pommes de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées   400 g
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
  sel au goût    

Avant de commencer

Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
  3. Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Vitamine C
Excellente source de :
Potassium, Vitamine B6

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

15 g

22 %

saturés 6 g
+ trans 0.4 g

32 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

0 g

Protéines

3 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

35 %

Calcium

0 %

Fer

4 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Suisse

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