Boeuf et légumes au cari

Boeuf et légumes au cari

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

420 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 oignons, haché finement   200 g
1 gousse ail, émincé    
460 g boeuf haché maigre, ou extra-maigre    
1 1/2 c.à soupe poudre de cari/curry   14 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre   0.4 g
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
1/2 c.à thé curcuma   2 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne   0.4 g
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés   400 g
1 carottes, pelée et coupée en dés   100 g
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
1/2 tasse eau   125 mL
1 tasse pois surgelés   130 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2-3 min en brassant jusqu'à ce qu'attendris, en prenant garde que l'ail ne brûle pas.
  2. Ajouter la viande. Cuire environ 5 min, en brassant occasionnellement avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rosée. Ajouter le cari, les épices et le gingembre râpé. Cuire 1 min.
  3. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les tomates et l'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter de l'eau au besoin pour garder le tout bien humide.
  4. Ajouter les pois surgelés et cuire 5 min additionnelles. Vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

19 g

30 %

saturés 6 g
+ trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Protéines

28 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

40 %

Calcium

8 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine D
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Indienne

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