Fricassée de poulet et légumes racine

Fricassée de poulet et légumes racine

Tous les légumes racine peuvent être utilisés dans cette recette. Pour un résultat optimal, il est important de cuire viande et légumes très doucement.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

270 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola   15 mL
2 échalotes françaises, hachées finement   80 g
1 gousse ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en bouchées   260 g
2 tiges céleri, coupé en dés   140 g
1 panais, coupés en dés   100 g
1 carottes, coupée en dés   100 g
1/3 tasse vin blanc   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en petits morceaux. Préparer les légumes : Hacher finement l'échalote et l'ail; émincer le piment rouge; éplucher le panais et les carottes, puis couper ces légumes ainsi que le céleri en dés.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu doux 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu doux 2-3 min. Ajouter le piment rouge, les légumes et cuire le tout 2-3 min en brassant. Remettre l'échalote et l'ail dans le poêlon et ajouter le vin blanc.
  4. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min. Brasser de temps à autres et vérifier que l'environnement reste humide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  5. Assaisonner de sel et poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

11 g

17 %

saturés 0.4 g
+ trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

85 mg

4 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

23 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Volaille | Plats principaux | Cachère | Diabète | Faible en calories | Faible en gras saturés | Faible en sodium

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