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Fricassée de poulet et légumes racine

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Tous les légumes racine peuvent être utilisés dans cette recette. Pour un résultat optimal, il est important de cuire viande et légumes très doucement.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en bouchées 260 g
2 tiges céleri, coupé en dés 140 g
1 panais, coupés en dés 100 g
1 carottes, coupée en dés 100 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en petits morceaux. Préparer les légumes : Hacher finement l'échalote et l'ail; émincer le piment rouge; éplucher le panais et les carottes, puis couper ces légumes ainsi que le céleri en dés.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu doux 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu doux 2-3 min. Ajouter le piment rouge, les légumes et cuire le tout 2-3 min en brassant. Remettre l'échalote et l'ail dans le poêlon et ajouter le vin blanc.
  4. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min. Brasser de temps à autres et vérifier que l'environnement reste humide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  5. Assaisonner de sel et poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

80 mg

4 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

23 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

6 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
namarie
09 janvier, 2016 | Referait cette recette

recette super, bon j'y mettrais un peu plus de panais et carottes. J'ai fais une partie avec le poulet l'autre avec du tofu et franchement c'est très bon.

Utile 1
caroquebec
15 août, 2014 | Referait cette recette

Je la referais, mais avec des herbes pour donner plus de saveur

Utile 1
ginette.dubuc@cgocable.ca
04 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment fort au lieu du piment sèche.

Utile 1
mbeaucher
02 janvier, 2014 | Referait cette recette

Je referais cette recette mais avec cuisson lente au four afin que le poulet soit plus tendre ainsi que les légumes.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Diabète | Faible en calories | Cachère

Évaluations

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namarie
09 janvier, 2016 | Referait cette recette

recette super, bon j'y mettrais un peu plus de panais et carottes. J'ai fais une partie avec le poulet l'autre avec du tofu et franchement c'est très bon.

Utile 1
caroquebec
15 août, 2014 | Referait cette recette

Je la referais, mais avec des herbes pour donner plus de saveur

Utile 1
ginette.dubuc@cgocable.ca
04 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment fort au lieu du piment sèche.

Utile 1