"Paella" rapide aux crevettes

"Paella" rapide aux crevettes

Riz au jambon fumé et crevettes.

La paella est la spécialité espagnole la plus connue à travers le monde, et n'a pas besoin de présentation. Cette version super-rapide ne prétend pas être la véritable paella; il s'agit plutôt d'une excellente recette-dépannage qui utilise des ingrédients qu'on a facilement sous la main.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

490 calories par portion 


Ingrédients

2 oignons, hachés   400 g
1 poivrons jaunes ou rouges, hachés   200 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 tranches jambon fumé, coupé en cubes de 1 cm   260 g
1/4 c.à thé paprika   1 g
1 pincée safran en poudre   0.1 g
1 pincée piment de Cayenne [facultatif]   0.1 g
1 2/3 tasse riz arborio   300 g
3 tasses bouillon de poulet   750 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
24 crevettes, moyennes-grosses   240 g
1/2 tasse pois surgelés   60 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché [facultatif]   10 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Pour une bonne réussite, assurez-vous de la bonne qualité des épices.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon à fond épais. Y faire revenir le jambon fumé, l'oignon et le poivron 7-8 min, jusqu'à ce que dorés, en remuant de temps à autre. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne (facultatif) et le riz. Faire sauter 1 min en brassant. Ajouter tout le bouillon, excepté environ 1/4 tasse. Porter à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu à 'doux', couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, soit environ 18 min.
  3. Déposer les crevettes sur le riz, ajouter les petits pois et asperger avec le bouillon restant pour maintenir l'humidité (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et rosées, 5-6 min. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (460g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

14 g

22 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

920 mg

38 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Protéines

28 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

90 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en gras saturés | Espagnole/Portugaise

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