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Poitrines de poulet au Cognac

11 Évaluations
80% referaient cette recette

Repos : 3 h Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
1/4 tasse Cognac 65 mL
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Mariner

  1. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en deux escalopes. Mettre dans un bol, couvrir de lait et déposer au frigo pendant au moins 3 h.

Cuire

  1. Au moment de la cuisson, bien égoutter les escalopes et les enfariner.
  2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Ajouter les escalopes. Faire revenir des deux côtés rapidement, 3-4 min en tout. Ajouter le Cognac, couvrir et cuire pendant 5-6 min. Saler et poivrer au goût.
  3. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 6.4 g
+ Trans 0.5 g

34 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

6 g

Protéines

37 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

10 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

11 Évaluations (5 sans texte ) 80% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
carolinemasse
13 septembre, 2013

Je n'ai pas trouvé que le Cognac donnait du goût au poulet

Utile 0
Denala
31 août, 2012 | Referait cette recette

Excellent et surprenant! J'avais peur que l'alcool donne un goût trop prononcé mais c'est en toute subtilité! ? refaire! Mais j'aimerais savoir l'effet que donne la marinade du lait 3 heures avant la cuisson? La tendreté? poulet moins sec? merci

Utile 0
isis2000
13 janvier, 2011 | Referait cette recette

Le poulet est très tendre!

Utile 0
Rembrandt
09 septembre, 2009 | Referait cette recette

Rapide, simple et délicieux. La marinade dans le lait rend le poulet très moelleux et le Cognac donne un goût très parfumé. ? refaire pour la visite.

Utile 2
llapoint
09 septembre, 2009

J'avais hâte d'essayer cette recette de poulet, mais j'ai été un peu déçue. C'est assez bon mais il y en a de bien meilleures sur ce site.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Diabète

Évaluations

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Rembrandt
09 septembre, 2009 | Referait cette recette

Rapide, simple et délicieux. La marinade dans le lait rend le poulet très moelleux et le Cognac donne un goût très parfumé. ? refaire pour la visite.

Utile 2
sosylvie
05 avril, 2009

Nous avons trouvé que ça ne goutait pas vraiment le cognac et cela n'avait pas beaucoup de goût. Les enfants n'ont pas vraiment aimé.

Utile 1
carolinemasse
13 septembre, 2013

Je n'ai pas trouvé que le Cognac donnait du goût au poulet

Utile 0