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Poulet aux petits légumes

32 Évaluations
94% referaient cette recette

Poulet, pommes de terre grelots, carottes et champignons, cuits dans une sauce au vin blanc.

Préparation : 15 min Cuisson : 55 min
480 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
4 gousses ail, émincé
2 c.à thé origan séché 1 g
1 1/2 tasse vin blanc 375 mL
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
4 carottes, coupées en morceaux 400 g
12 pommes de terre grelot 550 g
8 champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers 110 g
2 c.à soupe moutarde de Dijon 30 mL
2 c.à soupe Cognac 30 mL
4 c.à thé farine blanche (tout usage) 10 g
4 c.à thé beurre non salé, ramolli 18 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poêlon ou casserole. Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient attendris, 2-3 min, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajouter l'origan et cuire une minute additionnelle en brassant. Ajouter le vin et le bouillon en grattant bien le fond du poêlon pour détacher tout morceau collé sur le fond. Remettre le poulet dans le poêlon, couvrir et mijoter, en brassant à l'occasion jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, de 25 à 30 min.
  3. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 min additionnelles.
  4. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 4 minutes additionnelles. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet et les légumes sur une assiette et réserver au chaud. Ajouter la moutarde et le Cognac dans le poêlon. Brasser et porter à ébullition.
  5. Mettre la farine dans une petite tasse, y ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ce beurre manié en petites parcelles à la sauce pour la lier et l'épaissir. Vérifier l'assaisonnement. Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon et brasser pour bien les recouvrir de sauce. Servir immédiatement sur les assiette chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 5.1 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Protéines

34 g

Vitamine A

113 %

Vitamine C

39 %

Calcium

8 %

Fer

27 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

32 Évaluations (18 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
guilbert.jacques@cgocable.ca
15 juin, 2015 | Referait cette recette

Un peu long mais le poulet est tendre et la sauce excellente

Utile 0
ovive
23 septembre, 2013 | Referait cette recette

J'ai pris des poitrines de poulet désossées, sans peau. Je n'ai rien changé à la recette, excellent! Tous ont aimé.

Utile 1
jourdenais
19 juin, 2013 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec des hauts de cuisses sans peau, ni os et je n'ai pas mis de pomme de terre, ni de champignons mais j'ai du du céleri et plus de carottes. C'était vraiment très bon et tous les membres de ma famille ont beaucoup aimés. Merci

Utile 1
Raksha63
01 octobre, 2011

Nous n'avons pas aimé

Utile 1
monart
26 juin, 2011 | Referait cette recette

Excellente recette. J'ai remplacé les cuisses par du blanc de poulet...Divin

Utile 1

Évaluations

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galadryel
19 juillet, 2009 | Referait cette recette

Facile et rapide à préparer. Tout est juteux et la sauce est vraiment bonne.

Utile 3
gmorin52
20 juin, 2010 | Referait cette recette

J'ai remplacé le beurre manié par de la crème champêtre (15 %). Nous nous sommes régalés !

Utile 2
MaisonTriest
23 juillet, 2009 | Referait cette recette

Plus de moutarde forte.

Utile 2