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Soupe épicée aux lentilles rouges

47 Évaluations
100% referaient cette recette

Plus petites et arrondies que les lentilles vertes qui sont plus courantes, les lentilles rouges dont la couleur, en effet, se rapproche davantage du corail-orange que du rouge, sont riches en protéines, minéraux, vitamines A et B.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 190 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons rouges, hachés finement 150 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 3/4 lime
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré [facultatif] 170 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 6 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail pressé ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif).

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

3 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

47 Évaluations (20 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
bleu-2013
19 novembre, 2014 | Referait cette recette

Que c'est bon, rien de moins. Je n'avais pas de bouillon de légume, j'ai mis du bouillon de poulet bio. J'ai omis le cumin car je n'aime pas ce goût. J'ai remplacer l'oignon rouge par du jaune. ? refaire, c'est certain et ne plus grande quantité la prochaine fois. J'ai pas mis de coriandre, je n'aime pas.

Utile 0
amebis
05 octobre, 2013 | Referait cette recette

Très bon pour une soirée d'automne! La seule chose que j'ai substituée, c'est le jus de lime. N'en ayant pas, j'ai plutôt utilisé du jus de citron. La soupe a un petit goût épicé et le lait de coco l'adoucit en même temps. ça créée un contraste très agréable. Si vous appréciez moins le côté épicé, je suggère de couper le cumin de moitié, quitte à en remettre par la suite. C'est une épice à l'arôme très prononcé.

Utile 1
martinouille
16 avril, 2013 | Referait cette recette

Je n'ai rien changé. Absolument délicieuse!

Utile 0
rastagirl
23 février, 2012 | Referait cette recette

Excellente! Elle est aussi très bonne sans lait de coco. Personnellement je préfère ajouter plus de curcuma et de cumin.

Utile 2
meg87
23 mars, 2011 | Referait cette recette

Cette soupe est délicieuse! je l'ai fait en version végé et je n'ai pas mis le lait de coco. La prochaine fois, je vais l'essayer pour comparer les deux goût. J'ai bien hâte de faire goûter a toute la famille.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Soupes | Végétarienne | Élevée en fer | Végétalienne | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Indienne

Évaluations

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rastagirl
23 février, 2012 | Referait cette recette

Excellente! Elle est aussi très bonne sans lait de coco. Personnellement je préfère ajouter plus de curcuma et de cumin.

Utile 2
lang
09 février, 2010 | Referait cette recette

C'est maintenant ma soupe préférée!!! Je met toujours le lait de coco. J'adore!

Utile 2
amebis
05 octobre, 2013 | Referait cette recette

Très bon pour une soirée d'automne! La seule chose que j'ai substituée, c'est le jus de lime. N'en ayant pas, j'ai plutôt utilisé du jus de citron. La soupe a un petit goût épicé et le lait de coco l'adoucit en même temps. ça créée un contraste très agréable. Si vous appréciez moins le côté épicé, je suggère de couper le cumin de moitié, quitte à en remettre par la suite. C'est une épice à l'arôme très prononcé.

Utile 1