Merci à Geneviève pour le lien à la liste des espèces menacées. Je la publie avec plaisir mais j’invite à la suivre avec un grain de sel. On retrouve dans cette liste entre autres le saumon d’élevage de l’Atlantique car l’élevage entraînerait une pollution autour des cages. Je suppose que cela ne s’applique pas au saumon bio.

Bonjour Monsieur Pardoen,

On appelle « thon » plusieurs espèces de poisson de la famille des Scombridae, dont les thons rouges, le thon blanc, ou germon, le thon albacore et le thon listao. Parmi ces differentes espèces seulement le rouge est menacé. Les stocks des autre types sont relativement en bonne santé et on peut donc les consommer en toute bonne conscience.

Dans mon article, j’expliquait les bienfait du thon et n’incitait pas du tout à consommer du thon rouge. D’ailleurs, si vous consultez la recette de Thon mi-cuit en salade, vous allez découvrir qu’en alternative au thon on y suggère l’utilisation du makaire, aussi connu sous le nom de « marlin bleu ». Il s’agit d’un poisson tout aussi bon, moins cher et plus écologique: essayez-le!