Riz mexicain aux haricots

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94% referaient cette recette

Cette recette simple et rapide est un accompagnement idéal des Huevos Rancheros et Fajitas.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, haché finement ???
??? ail, haché finement ???
??? poivrons verts, coupé en dés ???
??? cumin en poudre ???
??? paprika ???
??? origan séché ???
??? riz basmati ???
??? pâte de tomates ???
??? haricots rouges (en conserve), ou pinto, égouttés et rincés ???
??? bouillon de légumes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 2-3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le paprika et l'origan. Cuire 1 min en remuant.
  2. Ajouter le riz et cuire 2 min, jusqu'à ce que les grains sont bien enduits d'huile. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 15-20 min. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Retirer la casserole du feu, avec le couvercle, et laisser reposer 2-3 min. Délier le riz avec une fourchette et servir dans les assiettes préchauffées.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

1 g

Glucides nets

29 g

Protéines

6 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

26 %

Calcium

3 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse
Bonne source de  :
Fibres, Folacine
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 août, 2016 | Referait cette recette

délicieuse,j'aime le mélange des épices que je n'emploie pas souvent. Est-ce que nous pouvons faire cuire tous les riz de cette manière.

Utile 0
02 août, 2016 | Referait cette recette

@marie-quatre-poches: Oui, vous pouvez utiliser cette technique avec d'autres types de riz, mais la quantité de liquide et le temps de cuisson seront différents.

Utile 0
Charlie-Chou
12 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon, j'ajoute 1c. soupe grains de coriandre moulus et 1\2 tasse de grains de maïs congelés

Utile 2

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