Aubergines glacées au sésame

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion

Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame 3 g
2 aubergines chinoises 360 g
2 c.à thé sauce soya 10 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz 5 mL
1 c.à thé sauce Hoisin 6 g
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soya fermentées) 5 g
1 oignons verts

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½

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Évaluations

13 Évaluations (8 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
stephanie M.
01 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est dlicieux. On en a tous repris une deuxime fois ! L'avantage, c'est qu'on peut faire griller les aubergines à la poêle et faire la sauce d'avance. Il ne reste plus qu'à mettre au four 10 minutes quand les invits arrivent.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Je suis plutôt due, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tomb sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'tait pas une trs bonne faon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais ressayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matin à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aim et j'ai refait la recette à 3 reprises. La texture de la sauce est intressante et c'est une autre faon d'incorporer des protines de soya comme accompagnement. Par contre, il est dcevant d'acheter du miso, c'est la seule recette du site qui l'utilise alors on reste pas mal ''pogns'' avec le pot à 5$.

Utile 0

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Anonyme
20 octobre, 2021

Je suis plutôt déçue, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tombé sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'était pas une très bonne façon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais réessayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
stephanie M.
01 janvier, 2022 | Referait cette recette

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