Blanc de poulet farci au fromage

121 Évaluations
94% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite au four, avec farce de fromage Oka et poire.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
310 calories/portion

Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées, sans peau 600 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
100 g fromage Oka, ou cheddar, en tranches
1 poires, pelées et coupées en fines tranches 150 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Peler et enlever le coeur des poires, puis les couper en tranches minces. Réserver.
  3. Couper les poitrines en deux sur la longueur. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir les demi-poitrines, jusqu'à ce que dorées, environ 3 min par côté. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
  4. Ouvrir chaque demi-poitrine en portefeuille, en faisant une incision profonde, mais sans couper complètement en deux. Insérer à l'intérieur les tranches de fromage et poire, puis déposer les demi-poitrines dans un plat allant au four, en prenant soin de récupérer tout jus de cuisson.
  5. Cuire au centre du four 15 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré sur le dessus. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

21 %

Saturé 5.3 g
+ Trans 0.2 g

27 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

40 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

14 %

Fer

9 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B6
Bonne source de  :
Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Viandes et substituts 5
Matières grasses 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Diabète | Halal | Au four

Évaluations

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07 décembre, 2008

Rapide, facile mais un peu fade. J'ai déglacé le plat après la cuisson avec du bouillon de poulet et allongé avec un peu de crème sûre et parfumé avec de l'estragon pour faire une sauce et améliorer le goût..

Utile 21
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il faut prendre des poires bien mûres, ou les faire cuire un peu au micro-ondes avant de les mettre sur les poitrines de poulet. Bon et rapide. Fait avec du cheddar.

Utile 19
19 mai, 2010

Varié les fromages et remplacer la poire par de la pommes de temps en temps. Rajouter quelques herbes fraiches et vous avez un plat différent à chaque fois... ne pas sur-cuire le poulet pour éviter qu'elle ne s'asseche Des tranches de fruit et de fromage trop mince donne un résultat peu gouter, ne pas avoir peur de faire des belles tranches épaisse et si c'est difficile de farcir, alors en parsemer sur le dessus. Ici nous avons testé le Balderson 2 ans et la prochaine fois j'aimerais essayer un bleu.

Utile 16

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